La receta de exquisitos manjares de limón, aromatizados con limoncello y rellenos de un sabroso flan de limón
Uno de los dulces de pastelería pequeños más clásicos de Nápoles es el delicia de limón.
Una pequeña cúpula de bizcocho con especias, tanto en el relleno como en el dulce bagna, al Limoncello desde el sabor único y atractivo de los limones frescos de la costa.
Aunque una receta puede parecer ligeramente procesado, ¿cómo puedes resistirte a un postre que es más atractivo que esto?
Ingredientes para bizcocho
- huevos 5
- Azúcar 90 gr
- Harina 40 gr
- 25 gr harina de patata
- siembre la mitad de un grano de vainilla
- una pizca de sal
Ingredientes para crema de limón
- Yemas 2
- Azúcar 40 gr
- 40 jugo de limón gr. Y su cáscara
- 40 gr de mantequilla
- 150 ml de leche
- 80 gr crema
Ingredientes para crema de limón
- Yemas 4
- Azúcar 60 gr
- 15 gr maicena
- 1 pizca de sal
- 1 limón
- siembre la mitad de un grano de vainilla
Ingredientes para llenar y decorar
- 125 gr crema batida
- limón confitado
Para el bizcocho
Batir la crema, las yemas de huevo con el azúcar, la corteza rallada del limón y las semillas de vainilla. Batir las claras de huevo con el azúcar restante e incorporarlas suavemente en la crema de yemas de huevo; luego incorpore la harina y el almidón mezclados, suavemente, sin quitar la mezcla. Vierta la mezcla en los moldes especiales para delicias (en forma de hemisferios), enmantequillados y enharinados. Cocine en un horno precalentado a 170 ° durante aproximadamente 15 minutos.
Para la crema de limón
Lave y seque el limón, mejor si no lo trata, ralle la corteza y exprima el jugo; deja la cáscara en el jugo durante aproximadamente 20 minutos. Batir las yemas de huevo con el azúcar y agregar el jugo de limón preparado previamente y luego verter la mezcla en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que alcance la temperatura de 80 °. Finalmente, retire la crema del fuego: solo la mantendrá fría hasta aproximadamente 50 °, luego agregue la mantequilla en trozos. Guarde la crema de limón en el refrigerador.
Para la crema de limón
Combine la leche, la crema, la ralladura de limón en una cacerola al fuego y lleve a ebullición; luego apagar y dejar en infusión durante aproximadamente una hora. Batir las yemas con el azúcar, las semillas de vainilla, la maicena y la sal; luego incorpore lentamente la leche filtrada y vierta esta mezcla en una cacerola y mezcle y cocine hasta que la crema espese. Deje que la crema se enfríe y luego guárdela en el refrigerador.
Para el baño de limoncello
Procedamos con la masa fundida en una cacerola de azúcar con agua y cáscaras de limón. Luego ponga a fuego lento y hierva por un minuto; luego enfríe e incorpore el limoncello en almíbar frío.
Componemos las Delicias de Limón
Procedemos a la amalgama de media crema de limón bien fría con la natilla, formando una crema que nos servirá para rellenar internamente las cúpulas del bizcocho, pinchándolas en la parte inferior (la parte plana).
Pinchar la parte superior con un palillo y pincelar con el sirope de limoncello, después de haberlas colocado sobre una rejilla para tartas. Incorporar la otra crema de limón (la mitad restante no se usa para el relleno) a la crema semimontada; solo queda decorar las delicias con piel de limón confitada. Llevar a la heladera por lo menos 30 minutos, esto será necesario para que se asienten todos los sabores y los dulces queden realmente deliciosos, déjalos reposar unas horas en la heladera antes de servirlos.
Para otros postres de limón fresco, lea las recetas de la Pastel Caprese con limón y Besos de la señora con limón.
