Hoy presentamos la receta de la deliciosa berenjena a la parmesana, en su versión más fresca y veraniega
Uno de los protagonistas del domingo napolitano es el clásico Berenjena parmesano, uno de los platos más deliciosos y queridos por los napolitanos y otros.
¿Cómo puedes resistir el sabor intenso de berenjenas enriquecido con una salsa de tomate fresca y el sabor inconfundible de la provola? Además, no sería la verdadera berenjena a la parmesana sin mucha albahaca, ¡un símbolo de la frescura y la bondad del pueblo napolitano!
Veámoslo juntos prescripción.
ingredientes
- 500 gr berenjenas
- 200 ml sobre aceite de semilla
- Sal y albahaca al gusto
- 250 gr pelados tomates
- un diente de ajo
- una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 200 gr provola
- 100 gr de parmesano
Freímos las berenjenas
En primer lugar, después de haber lavado y secado bien las verduras, debe cortar las berenjenas en rodajas finas y freírlas en abundante aceite hirviendo. Tan pronto como las rodajas estén bien doradas, deberán colocarse en toallas de papel, lo que será de gran ayuda para garantizar que se elimine la mayor parte del aceite absorbido por la berenjena.
Preparamos una salsa fresca y fragante
En el lado, preparamos una salsa de tomate calentando un chorrito de aceite de oliva en una olla, con el diente de ajo y una pizca de sal. Tan pronto como se aprieta a la mitad, agregue unas hojas de albahaca bien lavadas y secas, mejor si se rompe con las manos, así que evitamos la oxidación.
Preparemos la Parmigiana
Es hora de preparar la parmesana colocando las rodajas de berenjena en un molde para hornear, la provola (siempre en rodajas), la salsa y otras hojas de albahaca. Rociamos todo con abundante queso parmesano antes de proceder con las otras capas, hasta que todos los ingredientes estén terminados.
No se dejará ponerlo para 15-20 minutos en el horno: este último y rápido paso ayudará a mezclar todos los sabores y fundir los quesos utilizados en la estratificación.
Notas del cocinero
Esta es la versión fresca de verano de la berenjena a la parmesana, la versión más clásica se ve como protagonista, en lugar de salsa de tomate, el sabroso Ragú napolitano, absolutamente para probar la versión!
