La receta de sopa inglesa napolitana, un verdadero postre que viene como una revisión de la clásica sopa inglesa cremosa
En Nápoles, en general, los postres se consumen especialmente durante las ocasiones especiales o en las fiestas, incluso si no desdeña una deliciosa delicia en otras situaciones.
Este es el caso del típico bagatela, preparada habitualmente para recibir invitados y que nació como una crema para mojar bizcochos y bollería, pero que, en su versión napolitana, se convierte en un auténtico dulce para ser cortado y servido con un buen licor.
Vamos a descubrir la receta juntos.
ingredientes
- 1 / 2 litro de leche entera
- 3 cucharadas de azúcar
- Yemas de huevo 3
- Cucharas 3 de almidón
- 50 ml de Maraschino (u otro licor de su elección)
- 300 gr de bizcocho
- 100 gr black cherry jam
- 50 ml Alchermes
- 1 clara de huevo
- 50 gr vaso de azúcar en polvo
- Vaso de agua 1
Preparación de la crema
Comencemos preparando la crema calentándola en una cacerola leche y batir las yemas de huevo con azúcar, licor y harina. Montamos creando una mezcla suave y homogénea para agregar a la leche. Mezcle los dos productos y cocine lentamente hasta que la crema esté muy espesa. Deje que la crema obtenida se enfríe bien.
Batir el pastel
Forramos un cuenco, posiblemente redondo, con el bizcocho esponjoso y bañamos esto con el licor Alchermes. Llene el hueco en capas alternando la crema previamente preparada, la mermelada de cereza (reemplazable con las cerezas sin pepitas) y el bizcocho, siempre mojado con el licor. Terminamos lo que será el fondo de la torta una vez que la volteamos boca abajo, con una capa final de bizcocho.
Decoración de la sopa inglesa
Vamos a enfriar el pastel en su tazón por lo menos una noche y luego, solo endurecerlo, volcarlo. Decoriamolo con uno merengue para estar preparado en este momento con las claras de huevo batidas con la adición de un jarabe de azúcar obtenido al agregar lo mismo al agua y calentarlo hasta 121gradi. Una vez que se haya enfriado, el merengue se puede colocar sobre la torta para decorar y quemar ligeramente en la superficie con la parrilla del horno o con una herramienta especial llamada antorcha.
Notas del cocinero
Los dos licores usados se pueden sustituir según el gusto. Si, en lugar de las guindas, has decidido utilizar cítricos confitados, el licor perfecto para combinar será obviamente un buen Limoncello.
