La receta clásica para el calamar relleno napolitano tradicional, sabroso y simple de preparar
I calamar son uno de los moluscos más utilizados en recetas creativas porque se pueden cocinar de muchas maneras diferentes
Desde simples ebulliciones hasta ricos rellenos, el calamar se presta a mil preparaciones, pero queremos ofrecerle la clásica versión peluche napolitana.
A continuación encontrará la receta tradicional para cocinar un excelente calamar relleno con respecto a la verdadera tradición napolitana!
ingredientes
- 800 gr de totani
- 30 gr desalted alcaparras
- 3 4-cucharadas de pan rallado
- 40 gr de aceitunas sin hueso de Gaeta
- Aceite de oliva virgen extra y sal Qb
- un diente de ajo
- 350 g de tomates pelados
- Un abundante rociado de perejil picado.
preparación
Continuar con la limpieza del calamar con agua corriente, eliminando las entrañas y la cabeza justo debajo de los tentáculos. Si tiene éxito, también retire parte de la piel exterior. Después de enjuagarlos bien, secarlos con papel absorbente de cocina y reservar.
Ahora, comencemos preparando la salsa poniendo en una. sartén a fuego moderado un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, una cucharada de alcaparras desaladas y una cucharada de aceitunas. En cuanto todo esté muy caliente, agregue los tomates pelados y cocine la salsa hasta que se reduzca a la mitad.
Mientras tanto, en una licuadora preparamos el relleno De los calamares se procede con la inserción de las alcaparras, las aceitunas, las migas de pan, un poco de perejil y un chorrito de aceite (si es necesario) y se corta todo. Insertamos este relleno en los calamares, cerrándolos con palos de madera y cocinándolos en la salsa por minutos de 2-3.
Complete el platillo ajustando la salsa con sal y el perejil picado restante.
