El inevitable capitone del período navideño es el protagonista de esta receta: ¡aquí está el capitone asado con laurel!
El escurridizo anguila es el ingrediente principal de esta receta que solemos preparar durante el período de NavidadPero no sólo.
Fácil de preparar, le Receta del capitone asado con laurel Es un favorito de los ancianos gourmets napolitanos.
"Para Furtuna es como la anguila: cchiù penziamo ra 'putè agguantà cchiù' nce sciulìa", dice un antiguo refrán napolitano que se refiere a la capacidad de la suerte para escapar de las manos justo cuando crees que has comprendido, refiriéndose a la fuerza del capitán o la anguila para escapar de las manos.
Y es una receta que ve al esquivo protagonista de uno de los mejores platos preparados durante las vacaciones.
Estamos hablando del capitone asado y perfumado all'alloro, un olor muy aromático también llamado lauro.
ingredientes
- 2 fresh capitoni (sobre 600-700 gr)
- 1 diente de ajo
- hojas de laurel 6
- 30-40 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
- 1 / 2 limón
Comienza a preparar un sabroso adobo
Seleccione el capitone en rodajas de aproximadamente 4 cm, eliminando la cabeza, la cola y la parte central de las entrañas. Lave el pescado con agua corriente para eliminar toda la sangre residual que puede haber quedado en la carne y que la amargaría durante la cocción. Dab las rebanadas con papel absorbente y marinarlos por minutos de 30 en una sartén grande, sazone con aceite, sal, pimienta, ajo en pedazos y hojas de laurel picadas.
Embaldosado el capitone
Caliente un plato a fuego alto y cocine las rodajas de capitone en todos lados, teniendo cuidado de no quemarlas, sino de colocarlas bien bien. Tan pronto como estén listos, colóquelos en la sartén que colocará en horno en 180 ° durante unos minutos 6-7. Sirva las rodajas de capitone tostadas con laurel todavía calientes y mojadas con jugo de limón fresco 1 / 2.
