A medio camino entre una sopa y una salsa colorida, ¡aquí está la receta de sepia y guisantes!
A medio camino entre una sopa y una sabrosa salsa, sepias y guisantes es un plato magnífico para acompañar crujientes pan frito con pan casero.
El pescado combinado con los primeros frutos de la primavera se convierte en uno de los platos favoritos de los napolitanos.
Además, no podrás resistirte a "azzuppare" mucho pan de buen sabor, quizás con un poco de ajo.
Pero no te preocupes porque este plato puede ser muy bueno se come frío en una cálida tarde de verano, pruébalo!
ingredientes
- 600 gr jibia o pulpo fresco
- 1 kg de guisantes en vainas (o 200-250 gr guisantes enlatados)
- un diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 gr pelados tomates
- sal y pimienta al gusto
- algunas hojas de albahaca fresca
Preparamos sepia y guisantes
Proceda con la limpieza de los moluscos bien eliminando la parte que contiene la cabeza y el hocico. Si no encuentras mariscos frescos pequeños, incluso los congelados estarán bien. También limpie los guisantes, separándolos de la vaina y blanqueándolos con agua ligeramente salada durante 3-4 minutos. Escurrir y ponerlos a un lado.
La sopa
En la sartén, caliente el aceite con el diente de ajo, dore los guisantes y agregue los tomates pelados y prensados con el uso de un tenedor.
Deje que la salsa se reduzca por lo menos Minutos 2 a fuego alto. Agregue los moluscos limpios y escurridos a la sartén y cocine durante otros minutos 10-12. Agregue sal y pimienta antes de servir el plato con un poco de pan, condimentado con algunas hojas de albahaca fresca.
