La receta de la mozzarella en un carruaje napolitano para preparar en casa en unos minutos y obtener sabrosa fritura crujiente y crujiente
Esta semana queremos ofrecerle otro plato napolitano inevitable del que ningún conciudadano puede prescindir. Después de presentar los sabrosos huevos en el área napolitana, es el turno de exquisito mozzarella en el carro.
Es una de las recetas que no debes ni debes perderte cuando decides dedicarte al frito napolitano, tanto por su exterior crujiente como por su aerodinámico interno.
Tan bueno que también se menciona en los libros; de hecho, en el ensayo "Partenope en la cocina" de 1954, Mario Stefanile escribe:
“La mozzarella da vueltas, el pan mantiene su sabor muy delicado, ese aroma de fritura perfecta se combina con el huevo que ha hecho un velo dorado y, eso sí, todo se desliza como en un carruaje de grandes ruedas por un avenida a lo largo del mar, todo se convierte en un solo bocado delicioso, una feliz despedida de los platos cocinados a la espera de la fruta”.
Veamos la receta juntos.
ingredientes
- 200 gr mozzarella fiordilatte (o provola)
- 8 finas rebanadas de pan casero
- Gr harina 150 0
- huevos 2
- sal y pimienta Qb
- Anchoas desalinizadas 4
- hojas de albahaca
- aceite de semilla para freír qb
Preparación inicial
En primer lugar vamos a preparar lo que vamos a necesitar para montar nuestro delicioso antojito frito: batimos los huevos con sal y pimienta y los ponemos en un bol pequeño. Mientras tanto, en otro recipiente, preparamos la harina, mientras que en un tercer recipiente vertemos un poco de agua que necesitaremos más adelante.
Montar el panecillo
Corta el pan en rebanadas finas, privándolas de la corteza un poco más cocida y más oscura. Después de haber vertido la fiordilatte o provola de su pozo de agua, procedemos al montaje de la exquisita mozzarella en carrozza: comenzamos rellenando una rebanada de pan con una fina loncha de fiordilatte (que no sea más grande que la anterior), una una hoja de albahaca y una anchoa y cubrimos todo con la otra rebanada de pan.
Freír mozzarella en un carruaje:
Procedemos al empanado mojando ligeramente los bordes del panecillo con un poco de agua. Posteriormente, lo pasamos bien por la harina y lo mojamos en el huevo batido que hemos preparado previamente. Ahora podemos freírlo en abundante aceite de semillas (preferiblemente en una cacerola estrecha y alta para evitar que la fritura absorba demasiada grasa).
Finalmente, todo lo que queda es poner la mozzarella en el carro aún caliente sobre toallas de papel y servir inmediatamente después.
¡Buen provecho!
