Receta de berenjena napolitana, exquisito plato lleno de aceitunas rellenas, alcaparras y tomates cherry
Hoy presentamos una receta que tiene sus orígenes en el período de período de la posguerra, años en los que la tradición culinaria napolitana se enriqueció sobre todo con preparaciones que requieren el llenado de diferentes verduras y carnes.
Entonces, también debido al cambio radical de la economía, incluso los napolitanos se adaptaron y pasaron de preparar platos pobres para crear platos muy ricos, tanto de ingredientes como de sabor.
Uno de estos es definitivamente 'e Mulignane a scarpon.
Así que aquí está para ti receta de la Berenjena en arranque Napolitano, simple y para preparar en casa en unos minutos, para reunirse con amigos y familiares!
ingredientes
- Berenjenas 4 de tamaño mediano.
- 30 gr aceitunas negras sin hueso
- 20 gr desalted alcaparras
- Una llovizna de aceite de oliva virgen extra
- un diente de ajo
- un puñado de orégano
- 20 gr queso de oveja rallado
- Tomates cherry 6-7
- sal y pimienta al gusto
- Aceite de semilla para freír según sea necesario
Prepara las envolturas de berenjena
Preparamos las embarcaciones de berenjena procediendo a cortarlas por el lado largo, después de haber eliminado el pecíolo y haberlas lavado bien. Después de eso, deberán vaciarse de su contenido eliminando la parte blanca de la verdura, teniendo cuidado de no dañar la carcasa negra que quedará.
Poner en el fuego una cacerola con los lados altos llenos de aceite para freír (recomendamos que la semilla sea más liviana) y sumergir las envolturas de berenjena. Cocine hasta que estén dorados por dentro, pero aún firmes en su forma, y déjelos a un lado en una bandeja para hornear.
Preparar el relleno
En el mismo aceite en el que habremos frito las envolturas de berenjena, freímos el interior tomado de ellos y reducido a trozos pequeños y tan pronto como los pongamos a escurrir sobre una toalla de papel que eliminará el exceso de aceite. En una sartén, vierta un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y cocine nuevamente los trozos de berenjenas sazonados con aceitunas, alcaparras, sal y pimienta al gusto, además de tomates bien lavados y reducidos a trozos. Tan pronto como todos los ingredientes estén bien mezclados, agregue una abundante cantidad de orégano, si es posible fresca, para perfumar el conjunto.
Pon las berenjenas en el horno
Llene las envolturas con el relleno recién preparado espolvoreando con pecorino rallado y hornee la bota de berenjena durante 4-5 minutos en el horno precalentado a 200 °.
