¡La receta de sabrosas cruces de papa, también conocida como "panzarotti", es fácil y rápida de preparar en casa!
Comidas enriquecidas por patatas blanquear es el más popular en los hogares de las abuelas napolitanas.
De hecho, entre gnocchi alla napolitano, suave alimentos básicos fritos y ser absorbido en el espacio Crocchè napolitano o también llamado "panzarotto" que cada domingo continúa deleitando los paladares de nosotros sobrinos enamorados de sus abuelas.
Aquí, debajo, la receta.
ingredientes
- Patatas 600 gr
- 150 gr mozzarella o leche fresca
- 20-30 gr queso parmesano
- Sal, pimienta, perejil al gusto
- Huevos grandes 2
- Pan rallado 100
- 200 sobre ml de aceite de semilla de fritura
proceso
Proceda a hervir las papas, tan pronto como estén bien cocidas, deben ser privadas de su piel y aplastadas para formar un puré suave para dejar enfriar.
Mientras las patatas se enfrían bien, prepara una mezcla de sal, pimienta, parmesano, yema de huevo y perejil a un lado que se irá añadiendo a las patatas. Amasamos bien y obtenemos de esta mezcla unas salchichas en cuyo interior se colocará un trozo de mozzarella (o más bien fior di latte, con lo que hay menos riesgo de que el crocchè se abra durante la cocción).
Por otra parte, golpe ligeramente el resto de las claras de huevo y mojamos las salchichas solo impanandoli compuestos patatas luego en pan rallado. Se procede a una segunda nell'albume pase, ripassandoli también en las migas de pan (el doble empanado es el secreto de toda ama de casa napolitana).
Dejar que los compuestos de manera crocchè en un recipiente en el refrigerador durante por lo menos 40 minutos, calentar el aceite y friggiamoli cuando éste va a ser muy caliente.
Acaba de convertirse en oro, Sarann listo para ser colocado sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite, y aún así ser disfrutado caliente.
