Original pero tradicional, la receta de chicharrones rellenos te hará preparar un plato “pobre” pero sabroso.
Pobre plato de la tradición napolitana, le cortezas rellenas han sido probados en las mesas de Campania durante siglos y lo estamos proponiendo prescripción. El reciclaje de partes en el animal sacrificado fue una de las prácticas esenciales de la vida campesina y permitió la elaboración de exquisitos platos.
Hablamos de reciclar con esta sabrosa receta en la que encontramos el chicharrón, por lo que nunca se desecha la piel del animal, que ¡ay de Nápoles! En este caso los encontramos relleno con un montón de buen queso, incluyendo Pecorino romano y Parmigiano Reggiano, y sabroso Salami napolitano todo endulzado por sultanas.
¿Podrás resistir?
ingredientes
- Chuleta de cerdo 1 cortada en cuatro partes
- 100 gr Pecorino romano
- 100 gr Parmesano rallado
- % 0 gr salame tipo Nápoles
- 50 Gr piñones
- Pasas 50 gr
- 500 gr salsa de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 cebolla copetada
- 1 vaso de vino tinto
- perejil 1
- sal y pimienta al gusto
Preparar el relleno
Verifique que las cortezas estén totalmente limpio y libre de cerdas o pelos que pueden haber permanecido en la superficie. Elimine los residuos bajo agua corriente y séquelos.
En un bol prepara un ajo picado y perejil mezclar con frutas secas, quesos rallados y salami cortado en trozos. Agregue el huevo y mezcle vigorosamente.
Cocinar chicharrones
Desarrollar la mezcla obtenida en las cortezas, enrollarlos y cerrarlos con una cuerda de la cocina Pelar y cortar la cebolla cocida, dorarla en una sartén con un poco de aceite y agregar las cáscaras de cerdo y dorarlas bien. Agregue el vino tinto y deje que se evapore. Después de la evaporación, agregue la salsa de tomate, agregue sal y pimienta. dejar cocinar por un par de horas a fuego lento y, después de cocinar, quite la cadena de las cortezas antes de servir con la salsa obtenida.
