¡La receta de chuletas con salsa de carne napolitana, deliciosos rollitos de carne rellenos con un sabroso relleno!
En esta nueva cita de nuestra columna queremos hacerle degustar deliciosos cofres pequeños de carne que contienen un relleno aromático irresistible. ¿De qué estamos hablando? de receta de chuletas con salsa de carne, preparación típica de la tradición napolitana.
Un matrimonio perfecto entre los carne suave de las chuletas y el exquisito Salsa napolitana, cuya cocina es un arte transmitido durante décadas en las familias de nuestra ciudad.
A continuación, todos los pasos para preparar chuletas perfectas con salsa de carne, según la receta tradicional napolitana.
ingredientes
- 3 rebanadas de músculo bovino (aproximadamente 250 gr.)
- 50 gr. de sultanas
- un manojo de perejil
- Dientes de ajo 2 / 3
- sal y pimienta al gusto
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Vino 20 ml Aglianico
Preparar el relleno
Antes que nada, deje que las sultaninas se empapen en el vino y, aparte, pique bien los dientes de ajo y perejil, sazonándolo todo con sal y pimienta. También agregamos las uvas drenadas antes de usar el relleno picado para las chuletas.
Creamos los rollos
Ahora podemos extender las rebanadas de músculo bovino. Puede elegir la pieza que mejor se adapte a su gusto por la carne, pero la tradición quiere que sea la más barata, lo que no será difícil en absoluto después de cocinarla durante un largo tiempo en la salsa. Obtenemos de estas 2 o tres piezas y las hacemos con la carne picada previamente preparada, antes de cerrarlas con el uso de palos de madera o cuerda de cocina.
Cocine las chuletas
Cocinamos la carne dorando primero en el aceite de la preparación del ragú. Luego déjelos ablandar bien y sazone cocinándolos en la salsa durante unas 2-3 horas, a fuego lento.
