Para la cita de esta semana, sugerimos una de las recetas más deliciosas para un napolitano: ¡el típico Babà!
La tradición napolitana tan variada y colorida cuenta con uno de los dulces más conocidos y queridos del mundo, entre los más típicos de nuestra cocina. En que estas pensando Hablemos del Baba! Con su suavidad fragante y su "mriacata" mojada de ron, tiene éxito y siempre tendrá éxito en animar a los mejores paladares.
Este postre hermoso y suave es inusualmente diferente de los clásicos pasteles clásicos porque utiliza el levadura, Que generalmente se utiliza para pizza y focaccia. Es por esta razón que se espera para nacer como una cacerola creció un "remojo" de muy buen ánimo durante las vacaciones.
El título Cook en el napolitano, luego, después de haber deleitado con el típico pastel de ricotta y pera, le ofrece la receta antigua en la que se usa la levadura, más conocida como "criscito".
ingredientes
- 400 gr harina débil
- 160 g de mantequilla
- g de azúcar 40
- 100 g de levadura
- 400 gr de huevos enteros (aproximadamente 6)
- 8 gr de sal
Preparación de levadura
Esta receta comienza a partir de la levadura, que debe ser cuidadosamente infrescato el día antes de preparar la torta (si usted no tiene ninguno, simplemente preparar 2 3 o horas antes de una premezcla, por el crecimiento de al menos 2 horas, con 50 gramos de harina, 20 gr de levadura y suficiente agua para amasar la masa).
Masa
Obtenida la masa de la pre-masa o levadura madre, debemos agregar la harina, la sal, el azúcar y mezclar hasta que estos ingredientes sean absorbidos. Luego, en trozos, también incorpore la mantequilla, dejando un poco de lado para untar con mantequilla el molde que entrará en el horno. Finalmente los huevos, uno a la vez. Recomiendo hacer esto con el uso de un mezclador eléctrico si es posible.
Hornea el Babà
Obtenida la masa, mantenemos bien el molde y, después de tenerlo dentro, tendremos que elevar nuevamente el Babà hasta duplicar su volumen. Tan pronto como lo cultivemos, lo hornearemos en 170 ° para 40-45 min.
Una vez listo, el baba deberá descansar una noche, durante la cual primero tendrá que enfriarse y perder toda su humedad.
Moje el pastel
Para humedecer este fantástico napolitanos dulces utilizar al menos medio litro de licor de ron aligerado, sin embargo, por un jarabe que consiste en 70 30 %% azúcar y agua y con sabor a cáscara de limón. Después de bien empapado y decorado con frutas frescas y / o nata montada, el Baba estará listo para ser servido!
Notas del cocinero
Por supuesto, también puede utilizar moldes especiales para la versión única de dulce y, en su defecto, proponer a sus amigos con un Limoncello mojado.
