Nueva cita con nuestra sección "Cocinando en el Napolitano", hoy hablamos del dulce "Testa di Moro", una de las recetas deantigua tradición de confitería napolitana.
Es el típico postre dominical y sin duda se encuentra entre los mejores y más deliciosos.
es cúpulas de bizcochos empapados en licor, relleno de crema de chocolate y cubierto con codette de chocolate!
¿Estás listo para descubrir cómo puedes preparar esta deliciosa delicia en casa? Comencemos con los ingredientes y luego pasamos a la preparación.
ingredientes
Para el bizcocho esponjoso:
- 200 gr de harina para postres
- 100 gr de almidón de papa
- Huevos medios 8
- 300 gramos de azúcar en polvo
- 1 limón (corteza rallada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
para Crema de chocolate:
- 450 gr de chocolate con leche
- 60 g de mantequilla
- 1 gota de leche
- Crema para postres qb
Para el jarabe:
- ½ litro de agua
- g de azúcar 280
- Vaso de licor 1 (alchermes, bagne preparado para dulces o similar)
para Cobertura:
- 1 paquete de chocolate codette
preparación
Comience con la preparación de la jarabe. Ponga el agua a hervir con el azúcar. Una vez que haya alcanzado el punto de ebullición, retíralo del fuego y agrega el licor, luego déjalo enfriar.
Para el bizcocho esponjoso Batir las yemas de huevo con azúcar glas en un recipiente y en otro batir las claras de huevo hasta que estén tiesas con una pizca de sal. Agregue el almidón, la harina y la vainilla bien tamizados a las yemas, luego incorpore las claras batidas de abajo hacia arriba. Rallar la cáscara de limón y agregar a la mezcla. Engrase y hierva los moldes semiesféricos, llénelos ¾ de su altura y hornee a 180 ° durante minutos 20-25.
para crema de chocolateDerretir el chocolate en un baño maría con la mantequilla y un poco de crema hasta que se obtenga una mezcla homogénea.
cortada la base de las tortas de esponja y dentro con una cuchara. Cepíllese bien con la salsa y rellene con la crema de chocolate. Cierre con la base previamente mojada del bizcocho.
Coloca tus cabezas marrón oscuro en una bandeja y cúbrelas una por una con crema de chocolate. Antes de solidificar, cubra la copa de chocolate sobre toda la superficie.
Que bondad!
