¡La receta de los scazzuoppoli napolitanos, también conocidos como "angiulilli", pequeñas albóndigas de pasta frita para probar!
Producto típico de la tradición napolitana, i Scazzuoppoli, también llamado Angiulilli, son pequeños ñoquis de masa de pizza fermentados, fritos y servidos lo mejor que prefieras.
En Nápoles, en pizzerías con una historia más antigua, estos típicos cortes de pizza los encontramos servidos como aperitivo con una ensalada fresca de tomates cherry y rúcula. Para el final de la comida de los comensales más glotones, se les sirve con una verter chocolate caliente.
Sin embargo, ¡es hora de aprender a hacerlos también en casa! Por eso proponemos lo siguiente prescripción.
ingredientes
- Gr harina 500 00
- agua tibia al gusto
- Cubo de levadura 1
- una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Aceite de semilla para freír según sea necesario
Para adornar
- Escamas de queso parmesano según sea necesario
- Tomates pequeños 6
- un montón de cohetes
- sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra Qb
Preparar la masa
Habrá que mezclar la harina con una taza de agua tibia, en la que habremos disuelto la levadura, y el aceite. Amasamos bien para crear una bola de masa homogénea y, si es necesario, podemos añadir más agua. Déjelo reposar durante al menos 1 hora y media.
Formamos el gnocchetti
Después de que ha subido, volvemos a mezclar la bola de masa y agregamos la sal. Después de descansar todo por otros minutos de 10, recibimos mucho salamini de la pasta, de la cual obtendremos el gnocchetti tan grande como una nuez. En las pizzerías, es habitual pellizcar la pasta e inmediatamente sumergirla en aceite hirviendo sin preocuparse demasiado por la forma o el tamaño.
freír
Freír el scapuoppoli en aceite hirviendo, posiblemente en una olla con bordes estrechos y fondo alto, y vamos a drenarlos del exceso de aceite en el papel de cocina. Sirva con ensalada de tomate, rúcula y parmesano o preparémonos para vestirlos como prefiramos.
