Receta original que combina verduras y chocolate famoso en todo el mundo: así es como se preparan las berenjenas con chocolate.
Por lo general se sirve en verano, pero es adecuado durante todo el año, el receta de berenjenas con chocolate es uno de los más extravagantes que puede presumir la cocina tradicional napolitana.
La receta original tiene muchas interpretaciones diferentes y, entre dosis y procedimientos dictados por las abuelas, hemos encontrado una versión que puede ser apreciada incluso por aquellos que no les gustan los dulces en general, pero que experimentan nuevos sabores y aman la cocina local.
Entonces, preparemos las berenjenas de chocolate juntas completando el plato con almendras crujientes y piñones tostados.
ingredientes
- 500 gr berenjenas largas
- Agua 200 ml
- Azúcar 250 gr
- 50 piñones tostados
- 50 gr. Almendras de hoja
- Gr harina 25 00
- Chocolate negro 100 gr
- Cacao 50 gr
- 100 gr fruta cítrica confitada
- sal gruesa según sea necesario
Preparar los ingredientes
Lavar las berenjenas retirando el núcleo y obteniendo un centímetro de espesor de ellos. Tome un colador y alterne las berenjenas con la sal gruesa para que drenen y eliminen el exceso de agua. Mientras tanto preparar un jarabe, con 250 sobre ml de agua y azúcar, hirviéndolo y haciéndolo encoger por al menos 2 minutos. Agregue el chocolate negro al almíbar y revuelva hasta que se haya derretido por completo. Mezcle con el cacao y la harina tamizada el agua restante para crear una crema gruesa y homogénea.
Completa las berenjenas de chocolate
Lave y seque las berenjenas previamente preparadas freír en abundante aceite caliente. Mientras se cocinan y doran, colócalas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. Coloque la crema de cacao y las berenjenas en una fuente para horno. espolvorear con cítricos confitados y piñones finamente picados y almendras en tiras antes de espolvorear con chocolate. Layer los ingredientes y cocinar las berenjenas en chocolate horno caliente a 150 ° para 15-20 minutos aproximadamente. Espolvorear con otras almendras de hojas será el último paso antes de servirlas.
