¡La receta del pastel de patata, plato típico de la cocina de Campania, lleno de un sabroso relleno!
Il tarta (o Gatto, siguiendo la italianización) patata se usó especialmente en tiempos de guerra cuando las amas de casa napolitanas, para ahorrar dinero y cocinar un solo plato que reuniera a jóvenes y mayores, decidieron usar un producto que ciertamente siempre estuvo presente en las mesas napolitanas: la papa.
Una comida humilde y barata, incluso si hoy ya no es tan lamentable, este tubérculo es perfecto para numerosas preparaciones.
Y, sin embargo, una excelente combinación proviene del uso de papas con un relleno de salami y provola, que da vida al famoso pastel.
Hoy, por lo tanto, queremos presentarte el receta clásica de pastel de patata, un procedimiento no complejo a seguir, pero que sin duda dará excelentes resultados y sabroso!
ingredientes
- 3-4 patatas rojas o medianas / grandes
- huevos 2
- 200 gr provola
- 100 gr salami en trozos
- 100 gr jamón en trozos
- Pan rallado 20
- 20 gr de mantequilla
- 150 gr queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
Vamos a hervir a fuego lento las patatas
Vamos a blanquear las papas en mucha agua. Estarán listos tan pronto como el tamaño más grande se pueda pegar con un cuchillo, o un palillo de dientes, hasta el final (firme que la papa está totalmente cocida). Tan pronto como estén listos, podemos pelarlos y reducirlos a pulpa con el machacador, que nunca falla en las cocinas napolitanas.
Preparar la masa
Mezclamos el fondo de una olla con mantequilla y la rociamos con un poco de pan rallado. Mezclamos los huevos, la sal, la pimienta, el parmesano rallado, el salami y el jamón en pedazos arreglamos la masa formada en la sartén preparado, inicialmente formando una capa delgada.
Vamos a componer el gato
Rociamos la primera capa fina de masa de patata con rodajas de provolone no gruesas y completamos con la masa restante, que rociaremos con otras migas de pan y otros parmesanos. Estos dos ingredientes harán que todo sea gratificante. Disparamos 200 ° para 15-20 minutos y servimos tibio.
Notas del cocinero
Obviamente, las carnes dentro del pastel pueden variar según los gustos de los comensales: algunos incluso lo preparan. relleno de vegetales como los friarielli!
