La receta de la frittatina napolitana, ¡cómo preparar estos deliciosos timbales rellenos fritos!
Le Frittatina napolitana ellos son pequeños timbales fritos de pasta con la salsa bechamel rellena de salami o jamón cocido y guisantes.
Puede encontrarlos en todos los rosticcerios napolitanos y son fáciles de preparar en casa.
Son realmente deliciosos, ¡pruébalo!
Es una receta no muy diferente, pero con diferencias importantes, a la del croquetas (u ordurda) de pasta.
Ingredientes (para 10 frittatine)
- 250 gr bucatini
- Paquete 1 de besamel
- 100 gramos de guisantes
- 100 gramos de salami
- 120 gr de mozzarella (si lo prefiere, scamorza o provola)
- parmesano rallado y / o pecorino rallado romano
- pimienta al gusto
- vino blanco para dar sabor
Para empanar
- 150 ml de agua
- 100 gramos de harina
- 1 cuchara de sal depilada
- 150 gramos de miga de pan
preparación
Cocine los guisantes en una soffrittino cebolla (finamente picada) con aceite de oliva. Mezcla con el vino.
Cocine la bucatini durante la mitad del tiempo de cocción indicado en el paquete. Drenaje, groseramente cortó con tijeras y mezclar con todos los ingredientes: la salsa, los guisantes, salchichas y / o cocido, mozzarella finamente picada, el queso parmesano y / o pecorino rallado.
Vierta la bucatini tan condimentada en una sartén antiadherente y nivele todo bien. Déjalo reposar en la nevera durante al menos una hora y media. Puedes formar el timballini con un coppapasta pero también usando un cristal invertido (el diámetro es más o menos el mismo).
Pase cada masa de pasta primero en la masa y luego en las migas de pan.
Déjalos reposar en la nevera durante una hora.
Antes de freír las tortillas con abundante aceite caliente, saltearlas en el pan rallado. Una vez fritos, páselos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Ellos van a comer solo listo.
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