La receta de tarta fresca con crema y guindas, típica de la costa de Amalfi
Ahora estamos en pleno verano y no hay nada mejor que disfrutar de un buen postre típico de nuestras áreas.
Es por eso que hoy queremos proponer, directamente de la costa de Amalfi, un pastel hermoso y clásico, tanto que se puede llamar "torta de la abuela". Estamos hablando de lo exquisito tarta amalfitana con crema y guindas.
Por su inconfundible friabilidad y para la plenitud de sabor, esta tarta trae el verano a las mesas de los napolitanos, animándolos con el sabor dulce y único de las cerezas negras de primavera.
Aquí están los prescripción.
ingredientes
Para la masa:
- 125 gr de mantequilla
- Azúcar 125 gr
- Harina 250 gr
- una pizca de sal
- un poco de cáscara de limón
- Yemas de huevo 2
- Cuchara 1 de polvo de hornear
- 100 gr mermelada de cerezas o cerezas en almíbar
- azúcar glas para decorar
Para crema pastelera:
- Yemas 4
- 40 gramos de harina
- g de azúcar 100
- 400 ml de leche entera
- vainillina o cáscara de medio limón
Preparar la base
Prepare la masa corta colocando la harina con el azúcar y la mantequilla ablandada en una tabla de repostería. Amasar y agregar la sal, la cáscara de limón rallada y las yemas de huevo y continuar amasar hasta que se convierta en una bola de masa bien mezclada. Póngalo en la nevera para que se enfríe y mientras tanto prepare la crema pastelera.
Ponga la cáscara de limón o la vainillina en la leche puesta en el fuego en una cacerola para calentar o cocinar en el microondas.
Preparar el relleno
Mientras tanto, bate las yemas de huevo con azúcar y harina (o la misma cantidad de almidón de papa si prefieres hacerlo más liviano); agregue a esta mezcla la leche previamente calentada, y continúe mezclándola con una cuchara de madera. Pon todo de nuevo en el fuego y déjalo ir hasta que la crema esté tupida, suave y sin grumos. Deja que se enfríe bien.
Hornea el pastel
Ahora todo lo que queda es el tramo 2 / 3 galletas de mantequilla en el fondo y en los lados de un molde bajo bien engrasado o cubierto con papel de pergamino, llenándolo con la crema y la adición de mermelada cucharadas de cereza o cerezas. Con la parte restante de la masa de copos, formamos pequeñas bolas que se colocan sobre el atasco para cubrir toda la superficie. Hornee a 180 ° durante 15 minutos, hasta que la parte superior de nuestra tarta esté cocida. Polvo con abundante azúcar en polvo será el último paso antes de servirlo con un buen licor.
