¡La receta del carpaccio de pescado en Nápoles, apetitoso e irresistible aperitivo de marisco que se preparará en minutos!
La tradición napolitana de cocinar se concentra sobre todo en preservar la calidad de los alimentos frescos y de temporada receta de carpaccio en el área napolitana es perfecto para este propósito.
Comer pescado crudo, especialmente en los últimos años, ya no se considera una práctica exótica, de hecho ahora es muy apreciada, porque se complace con uno de los hábitos considerados comunes en los barcos de pesca, que se utilizaron para navegar las aguas del Golfo de Nápoles en la antigüedad.
Por lo tanto, proponiendo un carpaccio a la partenopea de pescado fresco lo llevamos a dar un paseo en la maravillosa costa de Campania.
ingredientes
- 300 gr aproximadamente de brema o pez bandera
- 250 gr shrimps rojos
- 300 gr squid
- 100 gr bianchetti (cicinielli)
- el jugo de un limón
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra recién molida Qb
- ½ lechuga y algunos mechones de cohete
- un manojo de perejil fresco
Limpia el pez
Comience con quitarle el hueso al pescado blanco (también puede ser una lubina o un besugo) y hacer filetes sin espinas. Proceda también también limpiando el calamar, eliminando las partes internas y quitando el camarón, manteniendo su cabeza y cola. Finalmente, lave el bagre blanco cuidadosamente pero también con cuidado. Después de agregar el jugo de medio limón, sal y pimienta el pescado recién preparado y colóquelo en una fuente para hornear. dejar sabor en el refrigerador cubierto con película de cocina.
Sazonar y servir el carpaccio
Tome el pescado de la sartén en el que se marinará ligeramente al menos después de una hora de descanso y se obtendrá de los filetes cortados en diagonal. Proceda con también cortando finamente el calamar e abre los langostinos en dos. Sazone con sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y el jugo de la otra mitad de limón. El abundante perejil será el último ingrediente para agregar al carpaccio recién sazonado antes de servirlo en la mesa sobre un lecho de rúcula y lechugas recién lavadas.
