¡La receta de sabrosas y fritas alcachofas, ideal como aperitivo y para ser ofrecida a todos sus invitados!
En esta nueva cita con la cocina napolitana, hablaremos sobre la receta del alcachofa 'ndurati y frito, es decir, rebozados y luego fritos (por eso "dorados"), según la tradición de la cocina sureña.
En general, las alcachofas se prestan a la experimentación y de cualquier manera se cocinan siempre delicioso y sabroso. Excelente como aperitivo, también son ideales como segundo plato o simplemente como un capricho.
Un plato simple, rápido y delicioso que puede convertirse en una comida del Rey y que sorprenderá a amigos y parientes a los que decidirá ofrecerles.
A continuación, los pasos de la receta en detalle.
ingredientes
- 10 alcachofas violetas
- Huevos grandes 3
- Gr harina 100 0
- una ramita de perejil
- ½ limón
- sal y pimienta al gusto
- 200-300 ml aceite de maní
Limpiamos las alcachofas
procedemos eliminando todas las hojas externas más duro que las alcachofas, también eliminamos las puntas y pelamos el núcleo. Para asegurarse de que las alcachofas estén completamente limpias, déjelas remojar en agua, aderezadas con el jugo de medio limón, después de haberlas cortado por la mitad y luego en cuartos y tener quitó la barba interior.
Este procedimiento es necesario para evitar que se oxide y oscurezca.
Preparar la mezcla y freír
Prepare un huevo batido, sal y pimienta y déjelo a un lado. Mientras tanto, calentar el aceite de maní en una sartén grande a fuego alto. Repasamos los cuartos de alcachofa, previamente preparados y simplemente drenados del agua, en la harina y luego sumergirlos en la mezcla de huevo. Fríalos manteniéndolos en aceite hasta que estén dorados, luego durante 1-2 minutos por cada lado. Vamos a sacarlos del aceite y gotear sobre papel absorbente, eliminando el exceso de aceite, antes de servirlo con un chorrito de limón y una pizca de sal.
Notas del cocinero
La consigna de los napolitanos abuelas no tirar nada en la cocina, entonces el cuenco la harina restante puede añadirse, si se quiere, al huevo antes de sumergir la alcachofa en el interior, creando un "pasta ligera irresistible, pero un poco más sustancial que antes.
