La receta de raffiuoli Napolitanas, dulces típicos navideños. ¡Aquí le mostramos cómo prepararlos en poco tiempo! LA raffiuoli son otro pastel navideño típico de la tradición napolitana y, junto con el mostaccioli y ai rococó, casi nunca faltan en las tablas napolitanas.
Una curiosidad es que el raffiuolo (o raffaiuolo, como a veces se pronuncia en Nápoles) "es la adaptación de Campania del ravioles salado del norte de Italia, que inspira su nombre y forma” y su receta es particularmente antigua.
Cómo preparar raffiuoli napolitano
- dificultades: promedio
- preparación: 30 minutos
- cocina: 15 minutos
- Personas: 6/8 personas
Ingredientes de rafioli
bizcocho esponjoso
- 1 huevo
- 40 gr mantequilla
- 40 gr azúcar
- 80 gr harina 0
- 40 gr almidón de patata
- 1 cucharada de levadura para dulces
- 1 pizca de Venta
- la cáscara del medio Limón sin tratar
Relleno
- 250 gr requesón búfalo fresco
- 50 gr azúcar
- 30 g gotas de chocolate
sello
- Mojado alcohólico
- 100 ml agua
- 50 gr azúcar
- la ralladura del medio Limón
- 1 vaso pequeño de licor de bruja
- 50 gr Pasta real verde
- 150 gr Hielo real o también llamado me naspro
La preparación de: bizcocho, nata, húmedo
Preparación de bizcocho
nos reunimos el huevo con el azúcar hasta que todo se convierte en uno compuesto espumoso. Después de perfumarlo con la ralladura del medio Limón, añadimos poco a poco una mezcla de harina, polvo de hornear, almidón y sal, tamizados e incorporados a la mezcla de huevo, mezclando de arriba hacia abajo.
pongamos esto masa en algunos molde para pasteles en forma de media esfera, convenientemente untada con mantequilla y enharinada. Cocinamos durante 10 minutos a 180°. Retire del horno y deje que se enfríe.
Crema de ricotta
Nos preparamos, incluso con un día antes, la crema de requesón montando este último con el azúcar. Agregamos el virutas de chocolate solo al final, cuando hayamos obtenido una crema homogénea y tersa. Dejar enfriar y espesar un poco en nevera durante al menos 2 horas.
Él lo baña
Calentamos el agua y el azúcar. al fuego, aromatizar con un poco de piel de Limón y tan pronto como el almíbar esté listo, mézclalo con el licor. Dejamos que se enfríe.
Montar los dulces
Tomamos las medias esferas de bizcocho esponjoso, vamos a vaciarlos desde abajo y llenarlos con queso crema. Después de haberlas dado la vuelta, las mojamos por todos lados con el almíbar y, después de haber obtenido del mazapán verde un poco rectángulos de 6 cm, colocarlos encima de la media esfera y cubrir con glasa real o me naspro. Si no encuentras este último en el mercado, puedes hacerlo añadiendo 150 g de azúcar glas a una clara de huevo calentada a 60°).
Créditos de imagen: perfil de Instagram @pasticceriasoniadal1988
