Un plato clásico de la cocina napolitana, aquí está la receta de Casatiello Napolitana un clásico para Semana Santa.
Por demanda popular, después del pastiera, te ofrecemos la receta de Pascua de Casatiello napolitano que se convierte en el protagonista de nuestra columna Cocinar en el estilo napolitano.
Por lo general, ofrecemos un plato típico a la semana, pero esta vez decidimos hacer una excepción para satisfacer las necesidades de los napolitanos que intentan preparar este rústico.
Es un relleno sustancial rústico muy similar al tortano, pero que está coronado con huevos duros para Pascua.
ingredientes
500 gr de harina, nuez de levadura de cerveza 1, 150 gr de sebo1, 40 gr de parmesano, 40 gr de queso de oveja, 100 gr de queso scamorza2, 100 gramos de salami napolitano, 100 tocino gr, huevos 2 hervidas, 5 prima para ser cocinado en el horno junto con la masa y para el cepillado 1, 150 gramos de chicharrones3, pimienta al gusto4, sal qb
preparación
Coloque el harina en una fuente, agregue la levadura al centro, mucha pimienta, sal al gusto y la salsa. Por separado, prepare agua tibia y agréguela mientras amasa. trabajo durante al menos 10 minutos y transferido a un contenedor cubierto con tela. dejar resto en un lugar cálido y seco durante al menos 2 horas, hasta que la masa se duplique.
Enharina la superficie de trabajo y estira la masa. Dejar una pequeña parte aparte para luego parar los huevos encima de la Casatiello. El resto extiéndalo para formar un rectángulo. relleno con huevos duros, quesos, queso ahumado, salami y tocino cortado en cubitos y chicharrones. Agrega un poco de pimienta y sella todo formando un rollo grande. Ciérralo bien.
grasa un molde de rosquilla y organizar la masa. Déjalo subir una hora más.
Ahora tiene que lavar y secar los huevos y colocarlos en la superficie de la masa a intervalos regulares5.
Estirar la pasta avanzada y hacer un poco tiras no demasiado doble6 y colócalos en una cruz en cada huevo.
Batir un huevo y cepillar toda la superficie.
Cocinar en forno precalentado a 200 ° durante aproximadamente ¾ de hora.
Se puede consumir tanto frío como caliente.
Note
1 Es un alimento graso que permite que la masa se eleve mejor y le da más fragancia porque facilita la cocción interna. A menudo se sustituye por aceite de cocina en el horno porque tiene un alto punto de humo, que se presta bien a este tipo de preparación.
2 Provola ahumado
3 Es un producto alimenticio obtenido a partir de grasa de cerdo. En el caso específico, los chicharrones napolitanos, después de la preparación y el prensado, permanecen suaves y con abundantes partes de carne magra. Se venden con rebanadas no demasiado finas y, a menudo, se consumen en conjunto o se combinan con ricotta y pimienta.
4 El real Casatiello ¡La napolitana es muy rica en pimienta!
5 Haga una pequeña rutina con sus manos antes de colocar los huevos.
6 Acerca de 1 cm.
gracias 10Rosso (primera foto) e mokapest (segunda imagen) para fotos
