Aquí está la receta del rústico napolitano: ¡un contraste perfecto de dulce y ajedrea para una bondad de pocos!
En esta nueva cita con nuestra libreta de direcciones Cocinar en el área napolitana, te ofrecemos otro clásico de la cocina tradicional napolitana: el Rustico Napoletano.
Por el nombre, puede parecer el salado dulce habitual, ¡pero el punto es exactamente eso! El rústico napolitano, de hecho, es ambos dulce y salado, o mejor dicho, la cáscara es dulce y enriquecida con la manteca de cerdo habitual y el relleno es salado; una dulce contraste que deleitan el paladar Al igual que el pastel rústico.
Muy a menudo, el rústico se prepara en muchos porciones, pero a veces también en grandes latas circulares de pastel. Puedes encontrarlo tanto en la repostería como en el asador, ¡pero el placer de comer un rústico hecho con tus manos es otra cosa!
¡Pero sigamos con su preparación!
ingredientes
Para pastelería brisa
- 400 gramos de harina
- 200 gr manteca de cerdo o manteca de cerdo
- g de azúcar 100
- 1 pizca de sal
- Yemas 4
Para el relleno
- 450 gr ricotta fresca
- 200 gr de fiordilatte
- 180 gr Salami napolitano
- Queso parmesano según sea necesario
- 1 huevo mediano
- Sal y pimienta al gusto
Moldes ovalados esmerilados 15
preparación
Comience con la preparación de la masa de pasta brisa. Mezcle la harina tamizada con el sebo. Agregue los huevos uno a la vez y luego el azúcar y la pizca de sal. Agite durante unos minutos, forme una masa y coloque en el refrigerador durante 2 o 3 horas.
Ahora ve al relleno. Agregue la ricotta con el huevo, un puñado de parmesano, el fiordilatte en cubos (sacado de la nevera para hacerlo más seco), el salami en trozos pequeños, sal y pimienta.
Engrase los moldes 15 y cúbralos con aproximadamente ¾ de la pasta previamente extendida con la ayuda de la harina. Pinchar la parte inferior y los lados con un tenedor y refrigerar durante unos diez minutos.
Extraiga de la nevera y rellene con el relleno de ricotta y salchicha.
Cubra con la masa restante y cierre bien. Pincha la superficie con el tenedor.
Cocine las rustiques en un horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos a 180 °.
¡Buen provecho!
