La sfogliatella es un verdadero icono del arte pastelero napolitano. Nápoles hay muchas pastelerías para encontrar joyas reales.
Seguramente no se te ocurre ir a Nápoles sin poder probar el sfogliatella napolitano, para saborear en cualquier momento del día: para desayunar con café o capuchino, después del almuerzo para endulzar el paladar o como postre después de la cena. Una regla: ¡la sfogliatella debe disfrutarse caliente o bien caliente!
¿Cuáles son los tipos de Sfogliatelle que se pueden encontrar en Nápoles?
De sfoglietelle hay dos variantes:
- la "riccia" sfogliatella, elaborado con hojaldre, crujiente y relleno de sémola, ricotta, fruta confitada, leche, huevos y azúcar;
- la sfogliaetella "frolla" en el que los ingredientes se envuelven en una suave masa de hojaldre.
Hoy, en Naples, el rizado y original frolle, esos "artísticamente", se sirven en algunas confiterías, consideradas los "monstruos sagrados" de la sfogliatella. Aquí, entonces, están los lugares donde degustar la mejor sfogliatella de la ciudad.
La historia de la sfogliatella
Como los postres más famosos, la Sfogliatella también nació por casualidad. Cuenta la leyenda que hace unos 400 años, En Convento de Santarosa en la costa de Amalfi, una monja, para no arrojar sémola avanzada, creó un relleno al mezclarlo con fruta seca, azúcar y licor.
Un relleno que se inserta en una envoltura de hojas, a base de manteca de cerdo y vino blanco y al que le dio la forma de una capucha. El pastel recién horneado, con su perfume y sabor incomparables, fue bautizado Sfogliatella Santarosa, que, con el tiempo, se enriqueció con guindas, natillas y ricotta.
La receta terminó en manos de los napolitanos Pintauro, quien lo introdujo en la ciudad cambiando ligeramente los ingredientes. Así nació la Sfogliatella hecha en Nápoles transmitido hasta hoy, lleno de sémola, huevos, ricotta, fruta confitada, leche y azúcar; en el clásico "Rizado", de hojaldre, y en la versión "Pastelería" preparado con masa de pasta brisa.
Corazones de sfogliatella
Marca nacida del genio y el talento del maestro Ferrieri que decidió innovar el concepto de la sfogliatella rizada proponiendo rellenos alternativos. El lema actual del restaurante es "Una sola hoja, muchos corazonesY de hecho los sabores actualmente disponibles son más de 25 entre dulce y salado entre los que destacan los rellenos con bacalao seco y búfalo triturado, o entre los dulces para pera o alle almendras. No hay escasez de versiones sin gluten e vegetariano.
- Teléfono: 081 285685
- Paloma encontrar: Corso Novara 1
Sfogliatelab
Durante más de un siglo, la familia Ferrieri ha sido una maestra del arte napolitano de la confitería y en su taller histórico en Piazza Garibaldi encantados turistas y clientes. Además de sfogliatelle tradicional, shortcrust y rizado, el maestro confitero Ferrieri presentó un nuevo postre: el sfogliacampanella, una cruz perfecta entre el sfogliatella y Baba. Aparentemente es un hojaldre rizado que esconde un baba mignon envuelto en un manto de chocolate derretido, blanco u oscuro y cerrado por una capa de ricotta. ¡Intenta!
- Teléfono: 081 554 0165
- Donde encontrarlo: PLAZA GARIBALDI, 82
Attanasio
Todos los amantes de la sfogliatella saben el Antico Forno del Hot Sfogliatelle Fratelli Attanasio. No es difícil encontrarlo, solo sigue el rastro de olor que impregna las calles de la Estación Central en Piazza Garibaldi. El pequeño restaurante es una panadería para llevar, famosa por suirresistible crujido de rizado y por la friabilidad de la repostería siempre servida recién horneada.
Los rellenos son excelente, abundante, sabroso, fragante con canela y delicado "Para derretirse en tu boca".
Los precios son definitivamente baratos, incluso si la espera puede prolongarse, dada la gran cantidad de clientes. Attanasio sfogliatella "genera dependencia" y está considerado entre los mejores de Nápoles, donde la tradición y la originalidad han permanecido sin alterar lo largo de los años.
- Teléfono: 081 285675
- Donde encontrarlo: VICO FERROVIA 1/2/3/4
Pintauro
"¿Quién dice que Pintauro dice Sfogliatella", de hecho aquí, nació el famoso manjar hecho en Nápoles. La pastelería se jacta el sfogliatella original, el de la capital S, famoso en todo el mundo. Años después, Pintauro nunca lo ha negado: su repostería es incomparable, la pastelería crujiente en el punto correcto, el relleno es rico, fragante, suave y los precios están en la norma. Tanto el frle como el ricce se sirven calientes y calientes espolvoreado con azúcar glas, un rito necesario para apreciar la bondad suprema en 360 °.
Conviértase en una verdadera parada turística, la pequeña pastelería siempre lleno de gente de ciudadanos y turistas, aturdidos por el aroma de "sfogliatelle" caliente y con paladar en crisis.
- Teléfono: 081 417339
- Donde encontrarlo:
- Antiguo Molino Chioppetti, Nápoles
- Via Ferrante Learned, 25/27, Nápoles
Sfogliatella Mary
La famosa pastelería, ubicada a la entrada de la Galleria Umberto, parece una pequeña banco con ventana expuesta. Un cofre que contiene "un tesoro" de sfogliatelle. Ricci y frolle, los manjares dulces, son conocidos por sus hojas crujientes y ligeras con rellenos generosos y bien equilibrados. Sirve todavía humeante, el sfogliatelle de Mary es uno explosión suave de aromas y sabores: naranja, ricotta, canela y fruta confitada, una verdadera "emoción para el paladar".
Los precios son ligeramente superiores a la media, pero la calidad y frescura de los ingredientes los justifican por completo. El dulce llevar cuenta con mucha afluencia en todas las horas del día, una espera que, de acuerdo con los clientes, "Vale la pena vivir.
- Teléfono: 081 402218
- Donde encontrarlo: VÍA TOLEDO, 66
bellavia
Pastelería histórica siciliana trasplantada en Nápoles en 1925 en la parte montañosa de la ciudad de Nápoles que durante generaciones es un punto de referencia para el procesamiento de confitería. La familia Bellavia se ha separado en varias ramas, los que prefieren Rione Alto, aquellos que prefieren abrir una tienda de chocolate. Sin duda los postres son muy ligero y sabroso y la multitud que llena el lugar cada hora es la prueba más tangible. El desayuno con café y sfogliatella es ahora uno de los muchos pequeños rituales de las áreas de la colina napolitana.
- Teléfono: 081 546 3298
- Donde encontrarlo:
- Via Luca Giordano 50
- Plaza Francesco Muzii
- Salida del metro Rione Alto
- Estación central de Nápoles
Carraturo
Los sfogliatelle rizado y frolla de Carraturo son tan buenos y famosos que se ordenan en toda Italia y en el extranjero. La famosa pastelería, ubicada cerca de Porta Capuana, es la combinación perfecta entre gusto y tradición, gracias a las bocanadas calientes, perfectas, prácticamente perfectas, con una consistencia especialmente delicada de la masa de hojaldre y los rellenos cremosos, fragante, sabroso y de excelente calidad.
Los precios están dentro de lo normal y el pequeño restaurante, desde las primeras horas de la mañana, está lleno de clientes, especialmente los domingos, el tradicional día de la "pasta". Para los napolitanos, los maestros pasteleros de Carraturo y su sfogliatelle representan un verdadero patrimonio de la ciudad, una inestimable fortuna para jactarse en todo el mundo.
- Teléfono: 081 554 5364
- Donde encontrarlo: Via Casanova 97 (Porta Capuana)
Scaturchio
Pastelería napolitana histórica muy famosa donde los grandes artistas napolitanos del calibre de Totò o De Filippo se detuvieron para disfrutar del café con el babà. Otra especialidad es obviamente la sfogliatella preparado con una ricotta muy ligera y quizás un poco menos dulce que la de otras pastelerías. Aquí es donde el chocolate ministerial para probar en el formato en miniatura, el tamaño grande es probable que estofar. Siempre está lleno de gente, pero es solo una demostración de la calidad de los postres. Precios ligeramente más altos.
- Teléfono: 081 551 7031
- Donde encontrarlo:
- P.za S. Domenico Maggiore, 19 | Nápoles
- Castillo de Sant'Elmo | Nápoles
- Via Luca Giordano, 79 | Nápoles
- P.za Amedeo, 5 | Nápoles
- Largo S. Martino, 5 | Nápoles
- Estación Central de Nápoles, entrada Corso Novara | Nápoles
Pastelería Madonna en Capodichino
Esta panadería está ubicada en Capodichino, no muy lejos del aeropuerto, y es perfecta si desea traer un Degustación de repostería napolitana gracias al envase suministrado que permite el transporte seguro incluso de los postres más cremosos. Dulces tradicionales como los deliciosos bocanadas pero también postres innovadores que combinan de forma experta diferentes preparaciones tradicionales como "Vesubio", La unión de un sfogliatella y un babà o el zeppola al babà, reinterpretación del postre tradicional del Día del Padre, masa choux frita en aceite hirviendo rellena con una baba napolitana y adornada con crema y chocolate.
- Teléfono: 081 751 1837
- Donde encontrarlo: VIA CUPA CARBONO, 44
Pastelería Sirica
Una verdadera institución para San Giorgio a Cremano y muy apreciada también en Nápoles, la Pasticceria Sirica ha sido una de las centros de excelencia de la repostería tradicional napolitana también premiado por Gambero Rosso. Espléndidos Sfogliatelle, Babà y Mini Caprese, todos cocinados con ingredientes de alta calidad estrictamente en 0 km. No solo pasteles napolitanos sino también. también asador y pastelería internacional, con tartas Sacher y bávaras. Una pequeña curiosidad: la pastelería Sirica era la pastelería del equipo Napoli Calcio y del Circolo Cannottieri.
- Teléfono: 0812551672
- Donde encontrarlo: Via Francesco Cappiello 55, San Giorgio a Cremano (NA)
