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Campania buffalo mozzarella: tipos, dónde comprarlo y cómo almacenarlo

Las diversas formas de mozzarella de búfala.

Para el honor de la verdad, sin embargo, hay que decir que hay muchos tipos de mozzarella de búfala.

Solo piense, dependiendo del área de producción, esta mozzarella se produce en una amplia variedad de formas.

Entre estos destaca la forma. tonda que, a su vez, incluye una amplia gama de otros tipos: mozzarella formación de hielo, Que perla, laovolina, la golosina y así sucesivamente. Todos estos productos tienen un peso variable dependiendo del tipo en sí.

La mozzarella de búfala más pequeña solo puede pesar un par de gramos (por ejemplo, 10): son aquellos productos que literalmente se derriten en la lengua; La mozzarella de búfalo más grande, por otro lado, también puede pesar 800 gramos (como en el caso del famoso Aversana de búfala mozzarella).

Para ser considerada mozzarella con DOP, los distintos tipos deben respetar idealmente su peso de producción. Los requisitos de peso se complementan con otros que prevén cambios en la forma. Así, por ejemplo, una mozzarella para la cual se proporcionan trenza, no solo debe contener las trenzas mencionadas, sino también los nudos ... que a menudo hacen subir el peso de este tipo de mozzarella hasta 3 kilogramos bien.

Los distintos tipos también se pueden vender en su versión ahumada o se pueden producir utilizando métodos puramente naturales.
Sin embargo debemos recordar no confundir la mozzarella Tanto en la versión ahumada como en la simple. provolone: son dos productos diferentes.

¿Búfalo o mozzarella de salerno? Averigüemos las diferencias.

Cuando hablamos de la diferencia entre mozzarella de búfalo de Salerno y Caserta, discutimos los matices.

De hecho, la diferencia viene dada principalmente por la sal que viene en la salmuera. En la mozzarella Salerno este porcentaje alcanza como máximo 3%; en eso Casertaen cambio, concentración de sal. está alrededor de 5%.

Para el resto, se utiliza la misma materia prima, pero la atención, el sabor y la consistencia cambian considerablemente.

¿Dónde comprar la mozzarella de buffalo de campania?

Prácticamente en las ciudades más grandes de Campania es posible encontrar varias tiendas que ofrecen la posibilidad de probar una mozzarella de búfala casi exquisita de Campania, pero como garantía existe la mozzarella di bufala dop.

No compre mozzarellas sueltas, ¡podrían ser demasiado caros con la vacuna de mozzarella!

Solo la mozzarella en una bolsa. con el logo de Mozzarella di Bufala dop te garantiza La calidad de producción y la cadena de suministro controlada.

Salerno, Nápoles y Battipaglia son las principales ciudades famosas por todo lo que concierne a la producción de mozzarella de búfala.

Las lecherías de salerno

Por ejemplo, en Salerno está la lechería Stella, que durante varios años ha sido un ejemplo perfecto de calidad o Vannullo, también un verdadero icono de la mozzarella. En ambos lugares encontrará un ambiente rústico muy acogedor con muchos productos de leche de búfalo (¡incluso helado!).

Piensa que incluso los viajes escolares están organizados para ver la producción de mozzarella de búfalo en persona.

Las lecherías de Caserta

También debe considerarse la posibilidad de recurrir a otros puntos de venta para encontrar un sabor extraordinario de mozzarella de búfala, como las diversas lecherías que producen esta mozzarella en el área de Caserta. Si busca la excelencia, puede recurrir a los puntos de venta de Garofalo (Uno está presente justo en el Garibaldi Central Station!) o al Lechería Caputo, otra institución.

Las lecherías de Paestum

Entre las mejores lecherías, destaca la de Rivabianca (en Paestum), donde siempre se puede encontrar una mozzarella de búfala particularmente fresca y sabrosa.

¿Los precios de la mozzarella de búfala?

Los precios son obviamente muy variables y dependen no solo del tipo de mozzarella de búfalo que se desea comprar, sino también de las peculiaridades y demandas del productor.
En general, sin embargo, no cuesta mucho (vagamos por 12 / 14 € por kilo) y la relación entre calidad y precio es muy alta.

¿Cómo almacenar la mozzarella de búfala?

Una vez que compre una buena mozzarella de búfala, también debe entender cómo almacenarla de manera que se conserve su frescura.
La mozzarella de búfala debe mantenerse siempre en el líquido y preferiblemente en un lugar fresco. no en la nevera.

Almacenarla en su agua no perderá sus sabrosas cualidades.
Sin embargo, es uno de esos productos que debe comer tan pronto como sea posible para apreciar completamente su sabor.

Los sobres sin abrir en un baño María. son ideales para almacenar mozzarella de búfalo, siempre que la temperatura del agua sea de alrededor de 15 ° / 20 °.

En invierno es recomendable hacer el baño María con agua a una temperatura de aproximadamente 20 °.

Si se conserva en la nevera, para obtener el mejor sabor, es recomendable remojar la mozzarella de búfala en agua caliente (aproximadamente 30 °) durante al menos 5 minutos: de esta manera puede obtener el máximo sabor durante la degustación. ese calor decristalizará la grasa de la mozzarella, permitiendo que se vuelva suave nuevamente.

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