Entre los festivales los más esperados del período dedicados a estos eventos gastronómicos encontramos sin duda los dedicados a carne de cerdo. No podemos, por tanto, dejar de recordar El Festival de Senerchia que sitúa como protagonista indiscutible al cerdo con platos locales a base de su carne.
La manifestación culinaria presentará otros productos típicos locales, en particular: i frijoles con el ojo morado y pepperoni serán los protagonistas indiscutibles de los platos que se ofrecerán durante las veladas del evento que se celebrará a partir de El 21 24 2023 abril.
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Quizás no todo el mundo sepa esto sabrosa variante de frijol. El caupí, una variedad de leguminosa de semilla blanca y círculo negro en forma de ojo, se cultiva en el Valle de Sele y en Alburni, en la provincia de Salerno, y en algunas áreas del área de Avellino.
Este caupí se utiliza en la cocina tradicional de Avellino para la elaboración de sopas y potajes de verduras gracias a su característico sabor y al breve tiempo de cocción que requiere.
El cultivo del caupí representa una preciosa tradición agrícola de la zona, basada en el aprovechamiento de tecnicas de cultivo tradicionales y sobre la conservación de las variedades autóctonas. El caupí representa un símbolo de la cultura y tradición de Campania y Avellino.
Los platos de la pasada edición volverán a conquistar
Estos dos platos acompañarán al carne di maiale. Evidentemente, habrá otros platos típicos como, por ejemplo, los que han cosechado un gran éxito en la edición de 2022. Entre los muchos mencionamos:
- fusil al salsa de cerdo
- Pasta y frijoles “pintas de muss”
- Minestra e Pizza de maíz
- saltear con pimientos
- Patatas y pimientos
- Sándwich de salchicha
- Sandwich con porchetta
- Vino local
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