En Castelpoto (BN) se puede degustar la típica Salchicha Roja, una especialidad local hecha mezclando carne de cerdo y chile en polvo
En la pequeña ciudad de Castelpoto, inmerso en el valle de Vitulanese a 10 km de Benevento, se celebra todos los años a finales de abril Feria del mercado de salchichas rojas, una de las peculiaridades que mejora este pueblo devastado por el terremoto 62.
La 9ª edición del Festival de Salchicha Roja de Castelpoto se llevará a cabo de 24 a 27 April 2014, una oportunidad que no debe perderse para todos aquellos que deseen saborear esta especialidad de Benevento que implica un proceso muy complejo. Esta salchicha, de hecho, se hace mezclando carnes de cerdo seleccionadas (jamón, hombro), privándolos de costillas y grasa y moliéndolos groseramente, a lo que se agregan manteca y tocino. La mezcla luego se agrega al polvo que se obtiene rompiendo i pimientos pequeños, dulces y picantes, el llamado "papauli", en dialecto local, cultivado exclusivamente en Castelpoto según una técnica particular.
Son los pimientos los que le dan a la salchicha su típico color rojo y su sabor ligeramente picante. A esta mezcla así obtenida se le añade una infusión de cabezas de ajo en agua, para evitar que la carne se seque demasiado, sal e hinojo silvestre y se vuelve a amasar todo antes de dejar madurar los “collares” de la salchicha.
En Castelpoto el Salchicha roja se come fresco, a la parrilla o como condimento para fusilli artesanal. Durante el festival será posible degustarlo en diferentes variantes, obviamente acompañado de otros platos gastronómicos locales, eventos, conciertos y espectáculos.
Programa del Festival de la Salchicha Roja:
Jueves Abril 24
- 20,00 Hours Opening Gastronomic Stand
- 21,00 Horas "Paranza di San Vito" Música popular del sur.
Viernes Abril 25
- 11,00 Hours Tour en movimiento a través del valle de Vitulanese.
- 12,00 horas Gastronomía en la Piazza
- Horas 21,00 "Trio Tarantea"
Sábado Abril 26
- 17,00 horas de apertura del stand gastronómico
- 20,00 Hours Dance Dance Exhibition "Flash Dance"
- 21,00 Horas "Aria Corte" Pizziche y tarante de Salento
Domingo abril 27
- Rally 11,00 Hours Vintage Car organizado por 'Caudina Club' - Equipo clásico especial '
- 12,00 horas Gastronomía en la plaza
- 21,00 Hours The Trementists en concierto
Información sobre el Festival de la Salchicha Roja
cuando: de 24 a 27 April 2014
donde: Piazza Garibaldi, Castelpoto (BN)
Información y contactos: Sitio oficial del Festival de Salchicha Roja de Castelpoto
