La receta de espagueti alla puttanesca, un plato típico de la tradición napolitana
Clásico primero propuesto en las tablas de los napolitanos, yo spaghetti alla puttanesca son muy amados porque se preparan rápidamente, pero al mismo tiempo también son muy sabrosos.
Estos espaguetis se hacen especiales especialmente por la presencia del anchoas saladas.
Estos, desde la antigüedad, fueron preparados por las amas de casa de todos los alrededores de Nápoles y le dieron al plato un sabor único y especial.
Hoy ofrecemos una receta para espaguetis puttanesca, sencillo y delicioso, se sirve a los amigos y familiares o para disfrutar solos en paz.
ingredientes
- 500 gr tomates cobrizos maduros
- Filetes de anchoa 8 en sal
- 2 dientes de ajo
- Cuchara 1 de alcaparras desaladas
- 100 gr aceitunas negras sin hueso
- aceite de oliva virgen extra y perejil Qb
- Espaguetis de trigo durum 300 gr
Preparar los tomates
Haga una incisión en los tomates bien lavados y blanquee 20 segundos en agua hirviendo. Después de este corto período de tiempo, enjuáguelos y enjuáguelos rápidamente con agua muy fría que permitan la eliminación de la piel.
Preparar la salsa
En una sartén calentar el aceite de oliva con las alcaparras desalmadas, las anchoas y los dientes de ajo. Freír todo bien y agregar los tomates en trozos pequeños; cocine la salsa tan bien preparada y reduzca a la mitad; tendrá que ajustarse aún más con sal y enriquecerse con aceitunas negras deshuesadas y abundante perejil.
Crema los espaguetis
Vamos a hervir los espaguetis en agua caliente y salada durante el tiempo requerido por el tamaño y vamos a drenarlo justo antes de terminar el tiempo de cocción. Terminamos de cocinar nuestros espaguetis alla puttanesca en la sartén de la salsa.
Servir caliente y bon appetit!
