La receta de paccheri allo scoglio, un excelente primer curso perfecto para una ciudad costera como Nápoles
Extraordinario primer curso napolitano clásico, i paccheri a la roca son uno de los más queridos en la ciudad de Nápoles porque contienen los gustos más clásicos de esta hermosa ciudad.
Nos invade el intenso sabor de los mariscos y el olor del mar nos transportará a una dimensión de éxtasis.
Solo tienes que descubrir el nuestro prescripción para preparar paccheri alla scoglio realmente perfecto.
ingredientes
- 400 gr paccheri
- dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- dos dientes de ajo
- Tomates frescos 2
- 150 gr almejas
- Mejillones 150 gr
- 150 gr totani
- Perejil, sal y pimienta al gusto
Preparamos una sabrosa salsa de pescado
Preparamos una especie de mejillón y almejas soutè colocando los mariscos limpios en una olla con un fondo de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Los esperamos abiertos, recogemos la mitad (de donde sacaremos las cáscaras) y tamizamos con un colador la salsa restante de mariscos.
Comenzamos a calentar el agua para cocinar la pasta; tan pronto como hierva, dejemos la pasta y saldemos el agua. Vamos a cocinarlo durante los minutos necesarios, anticipándonos dos minutos a la cocción recomendada en el paquete, y tan pronto como esté listo, déjelo escurrir y deje que se enfríe un poco.
Completamos el paccheri a la roca
Lavamos y limpiamos bien los calamares y los reducimos a arandelas; por otro lado, caliente dos cucharadas de aceite en la sartén con el otro diente de ajo y, haciéndolo cocinar, agregue los tomates picados, sal y pimienta al gusto.
Paccheri y agua de mar se deben agregar a la sartén de la salsa. Terminemos de cocinar la pasta, agreguemos el marisco justo antes de servirlo y complete con una pizca de perejil.
