¡La receta de la lasaña napolitana tradicional, preparada con carne con ragu, provola, ricotta y muchos otros ingredientes sabrosos!
Rico y sustancial, el Lasaña napolitana son el plato tradicional clásico cuya fragancia y sabor no se pueden resistir.
En cada familia napolitana existe su propia versión del receta de lasaña que, sin embargo, generalmente siempre implica el uso de provola ahumado, ricotta fresca y mucho ragú clásico.
Aquí, a continuación, está nuestra receta de lasaña napolitana, transmitida durante algún tiempo por abuelas y madres que sabiamente nos enseñaron cómo prepararla. Lleno de carne picada y dorada serán una delicia especialmente si el suelo se mezclará con un buen vino.
A continuación, todos los ingredientes y los pasos a seguir.
ingredientes
- 350 gr pasta fresca de huevo en hojaldre
- 200 ml Ragout napolitano
- Harina 20 gr 0 (alrededor de una cuchara)
- una pizca de nuez moscada
- 80 gr de mantequilla
- Copa 1 / 2 de vino blanco Falanghina
- 200 ml de leche entera fresca
- huevos 3
- 200 gr provola ahumada fresca (posiblemente drenada de su agua)
- 250 gr ricotta fresca de leche de vaca
- 100 gr de queso parmesano rallado
- 300 carne roja picada
- ½ cebolla blanca
- sal y pimienta al gusto
Preparamos el relleno
Colocando una cacerola pequeña a fuego lento, preparémosla besamel mezclando un solo botón de mantequilla, una pizca de sal y uno de nuez moscada, la harina y la leche ligeramente calentada. Formamos uno sabrosa salsa blanca para reducir solo lo suficiente para aclararlo ligeramente y dejar de lado.
Mientras tanto, blanqueamos los huevos durante aproximadamente 8 minutos y déjelos enfriar antes de pelarlos y cortarlos en rondas. En una sartén grande, en su lugar, caliente la mantequilla restante en la que vamos a freír la cebolla finamente picada y la carne, mezclándola recién cocinada con un buen vino blanco. Vamos a subir y pimienta.
Preparamos la lasaña
En un fuego muy moderado, llevar a ebullición de agua ligeramente salada y vamos a cocinar las hojas de pasta uno por uno por 30 segundos. Cuando estén cocidos, colóquelos en un paño y úselos en capas en una sartén, alternando con trozos de ricotta fresca, la carne al vapor, la provola cortada en trozos, las arandelas duras y la bechamel. En cada capa de lasaña también debemos poner algo bueno Ragú napolitano preparado antes y calentado si es necesario.
Procedemos al ensamblaje de las capas de lasaña hasta que se hayan agotado todos los ingredientes, cubriendo la última hoja de pasta con la salsa roja y una abundante puñado de queso parmesano. Hornee en 180 ° en un horno estático durante aproximadamente 15 minutos.
