En esta cita de nuestra columna, aquí está la receta de cestas escarlata: la tradición que se renueva.
Servido principalmente como aperitivo, estos cestas con escarola serán el comienzo perfecto para la comida de un rey.
Hay tantos recetas de una nueva invención que nos ofrecen los legendarios chefs de nueva generación en los renombrados restaurantes y no, y tantas son las recetas que se refieren, en clave moderna, a un cocina más tradicional y ama de casa.
Y la receta para las cestas escarlata, en este caso se refiere a la preparación clásica de endibias ahogadas en el camino napolitano, él tiene un más toque del chef eso asegurará que puedan ser utilizados para fiestas y almuerzos familiares.
ingredientes
- 300 gr pasta fillo
- 1 cabeza de escarola
- 100 carne picada de cerdo
- Cebolla blanca 1 / 2
- 30 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
- Copa de vino Falanghina 1 / 2
- 30 gr entre los piñones tostados y las pasas empapadas (opcional)
Preparar el relleno
Retire las hojas exteriores de la endibia y los núcleos. Enjuague bien las hojas restantes, quite el exceso de tierra y hierva las hojas de la escarola en agua hirviendo y ligeramente salada. Escurra la escarola y déjela enfriar para siempre.
En una sartén dorar la cebolla finamente picada en la mantequilla y, tan pronto como esté dorado, agregue el carne di maiale haciéndolo marrón. Tan pronto como la salsa liberada por la misma carne se haya secado, deje que se mezcle con el vino blanco. Agregue sal y pimienta al gusto.
Componer las cestas escarlata
Vierta en la sartén con el aceite de oliva virgen extra y agregue, si lo desea, pasas y piñones (las recetas en este caso varían según los gustos de chei prepara la receta). Tan pronto como las verduras estén bien condimentadas, enriquecerlo con cerdo cocinado previamente.
Desenrollar el masa de hojaldre y haga algunos cuadrados, que se colocarán en moldes de aluminio o moldes para muffins ligeramente untados con mantequilla. Componer las cestas de residuos que hacen más capas de pasta y relleno con la escarola. Cierre los lados de la pasta y hornee las cestas 200 ° durante unos minutos 8-10. Servido como caliente
