Sconcigli o receta de salteado con pimienta

plato de pasta con sconcigli

Fácil y rápido de preparar. Sautè es un método de cocina muy querido por los habitantes de Campania: esta es la receta del Impepata di Sconcigli.

En este nuevo nombramiento en la columna, proponemos el receta de los pimientos de sconcigli,el saltear, un segundo plato preparado con una variedad de mariscos con un rico sabor.

Con la expresión napolitana "Si 'nu scoglio ca no comete ningún error"Se refiere a una persona realmente tacaña que no es lo suficientemente rica como para enriquecer a las personas que lo rodean. Los sconcigli se consideran, de hecho, uno riqueza que proviene de las rocas.

Estos mariscos, una especie de caracoles, son cocinados por expertos por las amas de casa napolitanas de muchas maneras, pero especialmente para las fiestas de Navidad donde se encuentran más fácilmente en el mostrador de pescado.

Muy simple y rápido de preparar, la receta para este impepata, es decir, uno sopa rica con un sabor picante dado por pimienta negra recién molida, alegrará el paladar de aquellos que quieran probar estos manjares.

Tiempos de preparación del salteado de sconcigli

ingredientes

  • 2 kg sconcigli (mampostería)
  • 2 limones
  • 1 diente de ajo
  • una ramita de perejil
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta en abundancia

Vamos a cocinar el sconcigli:

Coloque los moluscos, después de haberlos hecho purga de residuos de arena o exceso de suciedad colocándolos en una fuente para hornear llena de agua por lo menos una hora, en uno olla llena de agua límpielos y déjelos blanquear por alrededor de una hora. Impurezas de espuma de la superficie e deja que los mariscos se cocinen hasta que estén casi fuera del caparazón. Sáquelos de la olla y retire el saco intestinal, también decorticando el cartílago. Lávelos en un baño de agua y sal, eliminando cualquier residuo.

Preparamos un codicioso glutton (salteado) de sconcigli

En una sartén, caliente el ajo con el aceite de oliva virgen extra y cocine los mariscos, agregando poco a poco que cocinan y dan sabor a una gran cantidad de pimienta negra recién molida y un poco agua de cocción de la preparación previa. Agregue a la mezcla después de 2 minutos de cocción. jugo de limones Secar y reducir la salsa resultante. Servir la espuma de menta en la integral de freselle con su salsa y abundante perejil fresco picado.

Créditos de imagen: perfil de Instagram @seafront_pastabar
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escrito por Nadia Portugués
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