Receta de pulpo a la Luciana, ingredientes, pasos y consejos
¡La receta del pulpo en Luciana con toda la tradición marítima napolitana en un plato!
En este caso, queremos presentarte el receta de pulpo en Luciana, también diciéndole algo de curiosidad.
En el Borgo Marinari de Santa Lucía en Nápoles, los pescadores, volviendo de un día de trabajo, solían cocinar pulpos solo atrapado en agua de mar Coloca los pulpos verdaderos en una olla cubierta con un paño húmedo, los deja cocinar y ablandar durante mucho tiempo.
La tradición quiere que este sabroso plato se enriquezca de los lugareños, Said Luciani, con tomates para crear una especie de sopa sabrosa. El pulpo Luciana, hoy, se sirve en los mejores restaurantes de Nápoles.
Aprendamos juntos a cocinarlo con una receta fácil.
ingredientes
1 kg pulpo veracious
350 gr Tomates San Marzano
dos dientes de ajo
un manojo de perejil
Aceite de oliva virgen extra 50 gr
un poco de chile fresco
Preparar los ingredientes
Lave bien los pulpos de agua corriente cortar la bolsa para eliminar las entrañas, los ojos y el pico coriáceo en el centro. Retire la parte superior de los tomates y córtelos en cubos después de lavarlos bien. En una olla grande, saltee los dientes de ajo 2 y el chile en aceite de oliva virgen extra, muy caliente. Después de un minuto, agregue el perejil picado, dejando unas ramitas para la guarnición.
Cocine por un largo tiempo
Agregue los tomates y el pulpo al cocinar, dorarlos y luego bajar el fuego. Cocinar por 1 30 horas y minutos con la tapa a fuego muy lento. Sirve los pulpos cortándolos directamente sobre la mesa y completando todo, solo al final, con más de perejil picado.
Nota de Cook
Para evitar que los ingredientes permanezcan en el fondo de la olla necesitará agítelo a menudo sin descubrirlo, agregando quizás un poco de agua si es necesario. Si el pulpo verdadero es muy sabroso, no es necesario agregar sal.
Además, en comparación con Octopus all'Ischitana, cuyos ingredientes son similares, el de Luciana se diferencia por el método de cocción (más largo y no en agua hirviendo) y es más adecuado para ser asociado con picatostes, mientras que all'ischitana está asociado con moluscos salteados.
