Receta de pasta con salsa de pez espada | Cocinar en el estilo napolitano

Pasta con ragú de pez espada, receta napolitana

¡La receta de pasta con ragú de pez espada es un primer plato rico muy sabroso!

Cada año, el Mar Mediterráneo nos ofrece productos verdaderamente únicos, nosotros del sur de Italia, también en Nápoles, nos beneficiamos de varios y realmente sabrosos productos de pescado. Y para esto queremos ofrecerte una receta muy codiciosa, la pasta con ragú de pez espada.

Nápoles es una de las ciudades que, con su tradición culinaria, cuenta con muchos platos que ven al pez como protagonista y el ragú de pez espada es suculento y realmente fragante. Esta deliciosa salsa puede dar nueva vida a la pasta, muy apreciada en la capital de Campania.

Un rico primer plato con un intenso sabor a pescado azul, embellecido con dulces cerezas de tomate.

Los tiempos para preparar pasta con salsa de pez espadaingredientes

  • Pasta de trigo durum 500 gr (recomendamos que sean del tipo Paccheri)
  • 200 gr pez espada fresco
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr pequeños tomates pizzutelli
  • 1 diente de ajo
  • una ramita de perejil
  • 1 cucharada de harina de trigo tipo 00
  • sal y pimienta Qb

Preparar la salsa

Para empezar a preparar este buen ragú de pez espada, empieza por calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande (se requiere que sea grande porque una vez que la pasta ha sido cocinada deberá ser salteada). Tan pronto como el aceite esté hirviendo, freír el ajo y comenzar a rápidamente escaldar el pez espada cortado en trozos pequeños quitar la pasta de hueso de la pieza.

Después de dorar el pescado, quítelo y colóquelo en un plato. En la sartén, agregar los bien lavados y cortados en pequeños tomates pizzutelli, sazonar con sal y pimienta. Tan pronto como los tomates hayan formado una buena salsa, átela con un cuchara de harina, teniendo cuidado de hacer que se derrita para siempre.

Preparar la pasta

Caliente abundante agua en una olla y agregue sal. Tan pronto como hierva, baje la pasta y deje que se cocine durante la cantidad de minutos indicada en el paquete. Para cocinar el tipo de pasta como paccheri, tendrá que esperar alrededor de la 12-15 min. Tan pronto como la pasta esté lista, sumergirlo en la salsa preparada anteriormente, agregando los trozos de pescado y un cucharón del agua de cocción. Déjelo reposar durante al menos un minuto y sirva rociado abundante de perejil picado.

Siguenos en Telegram
escrito por Nadia Portugués
Hablemos de:
También pueden gustar