La receta de linguine con sparnocchie, también llamado mantis shrimps o cigarras, un primer plato muy fragante.
Disfrutado tanto en verano como en invierno, la pasta fresca no puede prescindir de una buena salsa de pescado, es por eso que hemos decidido preparar para usted el receta de linguine a los sphesters.
Definido en napolitano sparnocchie, cigarras del mar son divertidos crustáceos con una apariencia extraña, pero con muy buen gusto. El linguini con salsa de sparnocchie es uno de los platos que las madres y las abuelas adoraban preparar, y probablemente aún hacen, para un almuerzo rápido los sábados.
Y la pasta fresca requiere el uso de este ingrediente. Rápido sí, porque estos crustáceos cocinan en muy poco tiempo En la salsa de tomate fresco que recuerda a los almuerzos junto al mar. Traemos un poco de mar sobre la mesa, luego, con la salsa linguini con sparnocchie.
ingredientes
- 400 gr linguine fresco
- 500 gr pelado de tomates San Marzano
- 1 kg sparnocchie (cigarras marinas)
- 100 gr Tomates cherry Piennolo
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de Brandy
- 1 de taza de vino blanco seco
- 1 cebolla copetada
- una ramita de perejil
- 1 chile seco
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto
Preparar el sparnocchie
Enjuague el sparnocchie bajo el chorro de agua y, en una sartén con agua con sal y con sabor a pimienta negra, vino blanco y cebolla de cobre finamente picada, hervir rápidamente. Estarán listos cuando hayan cambiado ligeramente de color. Enfriarlos tan pronto como estén listos en agua y hielo quitar el caparazón ayudándote con unas tijeras para abrirlas. Extraiga la pulpa de marisco y guárdela a un lado.
Preparar la salsa
En una cacerola, haz saltee aceite, ajo pelado y guindilla. Vierta en esto los cadáveres del sparnocchie, triturándolos y rociándolos con un vaso de Brandy. Una vez que el alcohol se haya evaporado, agregue los tomates pelados, sazone con sal y pimienta y cocine durante 2 horas. Nota: También puedes cocinar la salsa mucho menos, incluso media hora o 15 minutos, si quieres ahorrar tiempo.
Cuando esté listo, debe ser tamizado, obteniendo así una salsa suave y limpia.
Completa el plato
Enjuague y corte en cuatro i Tomates Piennolo y cocínelos en una sartén con el aceite, el otro diente de ajo en una camisa y el perejil. Agregue la salsa previamente preparada y el sparnocchie. En una olla con abundante agua recién salada blanquear el linguini, escurrirlos al dente y mezclarlos en una sartén con la salsa de los brotes condimentados al final de la pimienta negra recién molida.
