Receta Sfogliatella Frolla | Rúbrica - Cocinar en el área napolitana

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¿Quieres saber la receta de la masa de hojaldre (suave)? ¡Aquí le mostramos cómo preparar este sabroso postre napolitano!

Después de hablar contigo sobre lo exquisito frittatas, pasemos a la pastelería sfogliatella, postre típico del noble arte de Camping em Sommariva del Bosco artesanías napolitano; una costumbre que se repite todos los días en Nápoles y que alegra los días de los napolitanos con su perfume y su bondad inconfundible.

La sfogliatella frolla siempre va acompañada de sfogliatella rizado.

La elección entre los dos es difícil, pero en nuestra sección explicaremos paso a paso la preparación de ambos postres. Esta semana comenzamos con la repostería shortbread: dulzura suave de pasteles cortos relleno de ricotta, sémola y fruta confitada.

ingredientes

La masa para el sfogliatelle frolle en pastelerías se llama "Pastelería corta" y se realiza con:

  • 500 gramos de harina
  • 200 gr de manteca de cerdo o mantequilla
  • g de azúcar 175
  • 1 dl de agua
  • Paquetes 2 de vainilla
  • Huevos medios 4

Para el relleno:

  • 500 gramos de sémola
  • 1 lt de agua
  • 25 gr salt
  • 250 gr ricotta fresca
  • 3 huevos frescos
  • Azúcar glas 250 gr
  • 3 los huevos
  • 100 gr de fruta confitada en cubos
  • Esencias 2 de flores naranjas
  • 1 pizca de canela

preparación

Comience con la preparación de la mantecada: trabaje todos los ingredientes pero no los mezcle demasiado (el procesamiento completo tendrá lugar solo cuando tenga que extender la masa antes de rellenarla). Cree una bola, envuélvala en una hoja de película transparente y déjela reposar en un lugar seco, o mejor si está en la nevera (es preferible prepararla el día anterior).

Cocine la sémola sobre fuego suave con agua y sal. Siempre mezcle y arda durante 3 o 4 minutos. También en este caso, es aconsejable preparar el día anterior para dejar reposar la mezcla (una vez enfriada) en el refrigerador.

Al día siguiente, agregue la ricota, el azúcar glas, los huevos, la fruta confitada, la esencia de azahar y la canela. Mezcle todo hasta que la mezcla sea homogénea.

Hacer un poco bolas de shortcrust del mismo tamaño y difundirlos formando circunferencias con la ayuda de un coppapasta. Coloque dos cucharadas de masa en el centro de los discos de pasta corta y ciérrelos todos con la misma cantidad de discos. Cierre bien (para asegurarse de que el frolle esté bien cerrado, también puede usar leche que extenderá con un cepillo en la superficie externa de los discos antes de unir las dos partes).

Coloque el sfogliatelle en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocinero a 200 ° para minutos 20. Deje otros minutos 5 si los accesos directos aún no están bien imbiondite.

Sácalos del horno y déjalos resto para 10 / 15 minutos. Polvo de azúcar en polvo y disfruta de estas exquisiteces!

En el mueca 'y sfogliatelle do 39! En la famosa película de Lodovico Gasparini, interpretada por Lello Arena e máximo Troisi y se titula "No, gracias, el café me pone nervioso" , un fanático de las tradiciones y costumbres napolitanas escribe en la pizarra:

"Napule tiene tres cosas hermosas: o 'sol, una' pizza y una 'sfogliatella!".

Foto Créditos | seconda foto

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escrito por Milena Morreale
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