Receta de brócoli en aceite | Cocinar al estilo napolitano

Una receta para cocinar friarielli y almacenarlos en aceite, una forma alternativa de preparar este exquisito vegetal

I friarielli (o friggiarelli, por decirlo en italiano) son sin duda uno de los platos más populares de los napolitanos.

Frito (como su nombre lo indica) es naturalmente la parte superior, pero también puede apreciarlos en otras variaciones, cocinándolos de una manera diferente.

En general, estamos acostumbrados a asociarlos con salchichas, colocándolos en un hermoso pedazo de pan para disfrutar con todos los sentidos, pero podemos beneficiarnos de su sabor amargo y aromático de otras maneras.

Desafortunadamente, solo en invierno puedes disfrutar plenamente de su bondad, aunque a veces puedes encontrarlos en el mercado en otras épocas del año.

Hoy queremos ofrecerte una versión para las cálidas tardes de verano: aquí está para ti receta de friarielli en aceite.

ingredientes

• 1 litro de agua
• Vinagre de vino blanco 500 ml
• 50 gr sal gruesa
• 1 kg friarielli (rayos 5)
• Clavos de confort 3
• 1 fresh chilli o 1 chilli powder spoon
• 600 ml de aceite de oliva

Prepara y cocina el friarielli

Lave bien las verduras, quitando las hojas demasiado amarillas, y déjelas por lo menos media hora en agua fría. Mientras tanto, caliente el agua, mezclada con vinagre, y ajústela con la cantidad correcta de sal.
Tan pronto como el agua comience a hervir, las verduras deben agregarse poco a poco, después de haber estado en el agua para secar al menos 10 minutos, se debe dejar secar bien sobre paños de algodón.

Preparamos los frascos

Tan pronto como los brócoli se hayan enfriado (pueden tardar hasta una noche entera), condimentarlos en una fuente para horno con trozos de ajo, guindilla y más sal, si es necesario. Luego, será el momento de volver a poner las verduras bien condimentadas en los frascos y cubrirlas con aceite hasta el borde.

Notas del cocinero

El frasco también se puede consumir inmediatamente o, si lo desea, puede esperar unos meses. Además, el brócoli preparado puede incluso usarse como condimento para uno pizza fragante!