Receta de brócoli en aceite | Cocinar al estilo napolitano

Una receta para cocinar brócoli y conservarlo en aceite, una forma alternativa de preparar esta deliciosa verdura

I friarielli (o friggiarelli, para decirlo al estilo italiano) son sin duda uno de los platos más queridos por los napolitanos.

Frito (como su nombre lo indica) es naturalmente la parte superior, pero también puede apreciarlos en otras variaciones, cocinándolos de una manera diferente.

En general, estamos acostumbrados a asociarlos con salchichas, colocándolos en un hermoso pedazo de pan para disfrutar con todos los sentidos, pero podemos beneficiarnos de su sabor amargo y aromático de otras maneras.

Desafortunadamente, solo en invierno puedes disfrutar plenamente de sus bondades, aunque a veces es posible encontrarlas en el mercado incluso en otras épocas del año.

Hoy queremos ofrecerte una versión para las cálidas tardes de verano: aquí está para ti receta de brócoli en aceite.

ingredientes

• 1 litro de agua
• Vinagre de vino blanco 500 ml
• 50 gr sal gruesa
• 1 kg friarielli (rayos 5)
• 3 dientes de facilidad
• 1 fresh chilli o 1 chilli powder spoon
• 600 ml de aceite de oliva

Prepara y cocina el friarielli

Lavar bien las verduras, quitar las hojas demasiado amarillas y dejarlas en agua fría durante al menos media hora. Mientras tanto, calentar el agua mezclada con el vinagre y ajustar con la cantidad adecuada de sal.
En cuanto el agua empiece a hervir hay que ir añadiendo poco a poco las verduras, que después de haber estado en el agua a secar durante al menos 10 minutos, se deben dejar secar bien extendidas sobre trapos de algodón.

Preparamos los frascos

En cuanto el brócoli se haya enfriado (pueden tardar hasta una noche entera), condimente en una fuente para horno con trozos de ajo, guindilla y más sal, si es necesario. Luego, será el momento de volver a poner las verduras bien sazonadas en los frascos y cubrirlas con aceite hasta el borde.

Notas del cocinero

El frasco también se puede consumir inmediatamente o, si lo desea, puede esperar unos meses. Además, el brócoli preparado puede incluso usarse como condimento para uno pizza fragante!