La escarola rellena, la receta de un plato elegante que puede ser utilizado por la familia para un almuerzo especial.
Uno de los platos napolitanos menos conocidos pero muy buenos es el escarola de peluche de los cuales proponemos el prescripción.
En la tradición napolitana, la escarola, un tipo de acelga de hoja ancha con un sabor dulce, es considerada la reina del jardín. Junto con el sabroso friarielli, es el vegetal de hoja más utilizado en las recetas tradicionales de la capital napolitana y sus alrededores. De hecho, se usa generalmente como un sabroso relleno del clásico pizza scarole pero también en su forma acolchada se convierte en un plato elegante que puede ser utilizado por la familia para un almuerzo especial.
Ya sea un domingo o un día de celebración, su delicioso relleno de aceitunas y alcaparras endulzadas con la presencia de sultaninas y piñones no podrá resistir.
ingredientes
- 3 cabezas de escarola
- Pan rallado 100
- 150 gr aceitunas negras de Gaeta
- 1 diente de ajo
- Uvas 20 gr sultanina
- 20 piñones tostados
- Filetes de anchoa 3
- perejil 1
- aceite de oliva virgen extra según sea necesario
Preparación de la escarola rellena
Lave bien la escarola eliminando las hojas exteriores y arruinado por los penachos. Hierva las cabezas de endibia 3 durante unos minutos en una olla grande llena de agua hirviendo. Drene y deje que se enfríen colocándolos en un estante y teniendo cuidado de no arruinarlos.
En una sartén freír el aceite y el ajo agregando las aceitunas deshuesadas y corta en trozos pequeños las alcaparras recién enjuagadas y la mitad de las migas de pan. Agregue a lo que resulta ser el relleno de la escarola rellena también los piñones, las anchoas privadas del hueso y las pasas sultanas que ha conservado al menos un minuto en el agua. Finalmente, agregue el perejil picado y una pizca de sal.
Retire del fuego y usa el "relleno" obtenido para llenar el centro de las cabezas de la escarola. Teniendo cuidado de no romperlos, los brotes se cerrarán atando la parte superior con hilo de cocina. Coloque la escarola rellena en una bandeja para hornear de aceite y cocine 190 ° para 25 minutos.
