La receta de sopa fuerte o frita napolitana, preparada con residuos de cerdo
Una receta tradicional, nacida como un producto para llevar, es la sopa fuerte o incluso llamado "Suffritto napolitano.
Este plato nació y es preparado principalmente por los carniceros napolitanos para reciclar los despojos de cerdo.
Durante las guerras se convirtió en un plato comúnmente utilizado por las familias napolitanas, para su sentido práctico y para el bajo costo de realización.
ingredientes
- Entrañas de cerdo 1 Kg (hígado, corazón, bazo, intestinos)
- 500 ml salsa de tomate
- 150 gr triple concentrado de tomate
- Pimientos rojos 2
- Manteca 50 gr
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de laurel 1-2
- Un vaso de vino tinto
Despojos marrones
Proceda simplemente cortando las menudencias de cerdo y colocándolos a freír en una olla grande, en la cual fundimos la manteca. Tan pronto como estén bien dorados, agregue las hojas de laurel, una pizca de sal, una pizca de pimienta y pimientos picados en pedazos. Finalmente, nos mezclamos con el vino tinto.
Agregue la salsa de tomate
Después de un minuto, será necesario agregar la pasta de tomate a la mezcla, un ingrediente rico y sabroso que agregará aún más sabor.
Finalmente, después de quitar la hoja de laurel, la sopa debe ser enriquecida con una buena salsa de tomate (posiblemente hecha en casa).
¡La sopa fuerte deberá cocinarse durante al menos 15 minutos y aún servirse caliente a toda la familia!
