La receta de frijoles y sopa de escarola, típica de la cocina napolitana y adecuada para los fríos días de invierno
Cómo calentar los últimos días del invierno, si no con uno sabrosa sopa plana de frijoles y escarola?
La receta tradicional napolitana con estas legumbres y verduras se remonta a la pobre tradición napolitana y es un plato esencialmente sociable que, incluso si inicialmente no proporcionó el acompañamiento de pan tostado, con el tiempo esta combinación ha animado los almuerzos y cenas de todos los napolitanos.
Por lo tanto, le sugerimos que prepare muchos crotones y ¡disfrútelo en compañía! seguir nuestra receta, que vuelve a proponer la preparación clásica y la sirve especialmente en los períodos más fríos del año.
ingredientes
- 2 paquetes de escarola o acelga napolitana
- 300 gr secos frijoles cannellini
- dos dientes de ajo
- Manteca de cerdo 50 gr
- sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta
- 300 gr en rebanadas de pan duro
preparación
Comencemos con el blanquear los frijoles cannellini blancos en agua durante al menos 2 horas a fuego normal o minutos 30 en la olla a presión. Mientras tanto, limpiamos y eliminamos los núcleos de la escarola, eliminando tanto como sea posible el suelo que se acumula entre las hojas y también blanqueamos estas en agua ligeramente con sal durante 10 minutos. Entonces, vamos a drenarlos y dejarlos enfriar.
En una olla grande, preferiblemente de loza, marrón uno de los dos dientes de ajo en la manteca de cerdo Y añada las verduras, agregando sal y pimienta al gusto. Deje que se cocinen durante unos 5 minutos y luego agregue los frijoles, que ahora se ablandan con algo del agua en la que se cocinan. De esta forma, formaremos una verdadera y sabrosa sopa.
Deje que la sopa cocine durante otros minutos de 20-30 y mientras tanto preparamos los trocitos de pan duro frotando el otro diente de ajo en su superficie y condimentándolos con sal, aceite y pimienta al gusto. Tueste las rebanadas de pan en el horno a 200 °, o en la sartén durante aproximadamente 2-3 minutos, y sírvalas con la sopa de frijoles y la escarola al vapor.
