Receta de pastel Caprese | Cocinar en el Napolitano - Rúbrica

Capri-torta-receta

La receta de la torta caprese, postre napolitano a base de chocolate y almendras, simple y rápida de preparar en casa

La torta caprese, Postre napolitano a base de chocolate y almendras, sin duda es una delicia para todos los paladares.

Originario de la isla de capri, como se puede adivinar por el nombre, ha conquistado las mesas de todos los napolitanos y se presta a ser un excelente cierre para el almuerzo del domingo.

Junto con Baba, Para pastel de ricotta y pera o a sfogliatella es uno de los dulces más apreciados en Nápoles. Con esta cita en la columna, queremos ofrecerle el prescripción preparar una excelente tarta caprese directamente en su cocina.

ingredientes

  • Almendras peladas 300 gr
  • huevos 4
  • Azúcar 200 gr
  • 100 gr de mantequilla
  • Chocolate negro 200 gr
  • 15 gr amargo cacao en polvo
  • azúcar en polvo al gusto

Capri-tiempo de preparar

Montar la primera mezcla

Tienes que batir la mantequilla con el azúcar y agregar las yemas de huevo de una en una, manteniendo las claras de huevo a un lado. Tendrás que batirlos con una pizca de sal, si lo prefieres.

Preparar almendras y chocolate

Tueste ligeramente las almendras en el horno a aproximadamente 200 °, luego deje enfriar y pique con un mezclador junto con una parte del chocolate negro reducido a trozos pequeños. Derretir el chocolate restante en un baño maría y agregarlo a la mezcla de mantequilla y huevos. Agregue también la mezcla de almendras y, después de asegurarse de que la mezcla se haya vuelto muy homogénea, agregue las claras de huevo mezcladas de arriba a abajo incorporando tanto aire como sea posible.

Hornea el pastel

Hornee la torta caprese en un horno estático precalentado a 180 ° durante aproximadamente 40 minutos, en una lata de horno ligeramente untada con mantequilla y enharinada (a partir de almidón de patata o almidón de maíz para hacer que la torta esté completamente libre de gluten). Después de sacarlo del horno, espere a que se enfríe por completo para cambiarlo (al ser muy delicado también puede provocar grietas que son características). Después de eso, ¡llegará el momento adecuado para espolvorearlo con una cascada de azúcar en polvo!

Siguenos en Telegram
escrito por Nadia Portugués
Hablemos de:
También pueden gustar