Una receta original para preparar una pizza rústica muy parecida a la famosa Casatiello napolitano
El origen de Casatiello nació con el deseo de consumir todo lo que quedaba en la despensa para celebrar la llegada de la Pascua y el renacimiento de Jesús.
A diferencia del tortano, una pizza rústica muy similar a la Casatiello, en su interior se colocan huevos crudos prácticamente engastados en su abundante y rica pasta con cruces, un símbolo religioso sagrado.
Este año ofrecemos una nueva versión de este tradicional pastel rústico ya propuesto a los lectores el año pasado revisándolo y enriqueciéndolo con nuevos sabores!
ingredientes
- Agua 500 ml
- 400 gr harina de manitoba
- Sémola de trigo duro 200 gr
- 2 cucharadas de sal
- Cuchara de pimienta 1
- Cubo de levadura de cerveza 1 / 2 o levadura madre 100 gr
- 1 huevo
para la segunda masa
- Agua 500 ml
- 400 gr harina de manitoba
- Sémola de trigo duro 200 gr
- 2 cucharadas de sal
- Cuchara de pimienta 1
- Cubo de levadura de cerveza 1 / 2 o levadura madre 100 gr
- 200 gr espinaca
- Hojas de albahaca 5
- un pomo de mantequilla
- 100 gr plus other 100 gr de manteca de cerdo
- Tomates cherry 8 del Vesubio
- 200 gr provolone en piezas
Prepara la masa blanca
Amasar la primera masa añadiendo primero la levadura o el levadura madre a agua tibia y gradualmente agregue la harina y la sémola mezcladas, solo forma una masa homogénea, agregue el huevo, la sal y la pimienta. Agregue la harina restante, haciendo que la masa se levante al menos 30 min.
Preparamos la masa verde
Comenzamos a preparar la masa verde cocinando el espinacas en una sartén con un poco de mantequilla y hojas de albahaca. Tan pronto como estén listos y secos, déjelos enfriar en un colador que eliminará el exceso de agua. Preparamos la masa como la anterior sin el huevo que será reemplazado por el puré de espinacas obtenidas de estos mismos batidos en un mezclador. Deje que la masa suba durante 30 min.
Entrelazamos colores
En este punto, vuelva a amasar los dos compuestos por separado, a lo que agregaremos la manteca de cerdo incorporándola lentamente a la masa y, después de colocarlos en una masa enharinada, nos entrelazaremos entre ellos agregando el piezas de provolone y unos tomates cherry. Las piezas más grandes sustituirán a los clásicos huevos puestos en la masa y parados por la cruz. Hagamos crecer el tejido en la bandeja de donas habitual para el Casatiello bien engrasado con manteca de cerdo y dejar leudar al menos otras 2 horas y media en un lugar cálido y seco.
Vamos a hornear el pastel rústico
Horneamos el colorido Casatiello durante 1 hora en forno a 180° hasta que esté bien dorado y servido a gusto, será una excelente alternativa al habitual Casatiello comido especialmente el Lunes de Pascua, ¡disfruta tu comida!
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