Receta de calabaza con scapece | Cocinar en el estilo napolitano

Pubblicato 
sábado, 19/03/2016
Di
Nadia Portugués
Receta de calabaza con scapece

¡La receta del scapece de calabaza, un sabroso plato que recuerda al calabacín preparado de manera similar!

Un platillo fresco aligerado por un condimento sabroso aún más sabroso al día siguiente: aquí la receta de calabaza scapece.

Para aligerar un plato frito con uno mezcla agridulce es una costumbre típicamente napolitana, pero también típica de otras zonas de Italia, aunque quizás la guarnición más conocida sazonada con chivo expiatorio sea sobre todo el calabacín.

Pero en este caso, nos gustaría proponerle probar un plato de la tradición napolitana un poco más invierno, solo la calabaza alla scapece. Pasado en harina y frito, pudimos disfrutarlo inmediatamente pero si lo dejamos en el scapece vestirse al menos una noche, un simple plato realmente regresará!

ingredientes

  • Pulpa de calabaza 600 gr
  • Harina 80 gr
  • una cebolla blanca
  • 2 cucharadas de sultanas
  • Gr harina 50 00
  • Cucharas 2 de piñones
  • Vinagre de vino blanco 100 ml
  • Ramitas 1-2 de romero
  • sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 200-300 ml aceite de maní

Preparamos la calabaza

Calientamos el aceite de cacahuete en la sartén para freír y, mientras tanto, prepare la calabaza quitando los filamentos y reduciéndola en finas rebanadas o rodajas. Hagamos la calabaza y sumergirlo en aceite caliente, cocinar hasta que esté limpio bien dorado, por aproximadamente 1 minuto. Agregue una aguja de romero en el aceite, que liberará su sabroso olor y, tan pronto como todo esté crujiente, vamos a drenar las varitas de calabaza en un poco de papel frito, eliminando así el exceso de aceite. Deja que se enfríe.

Sazonar la calabaza

Tan pronto como los palitos de calabaza se enfríen necesitarás ponerlos en un plato para hornear con fondo bajo y sazonarlos con abundancia vinagre, piñones, pasas, sal, pimienta y los ajos restantes de romero, creando así el scapece. Sirve el plato de calabaza con 10-15 minutos después de haber sazonado: ¡no es necesario agregar que este plato será aún mejor al día siguiente!

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