Receta de berenjenas con tomate y champiñones Cocinar en el estilo napolitano

Pubblicato 
lunes, 15/01/2018
Di
Nadia Portugués

¡La receta de berenjena con setas de tomate es deliciosa y fácil de preparar!

Demonizado en la antigüedad, la berenjena es una de las verduras más queridas en la ciudad de Nápoles. Ya sea que estén preparados con la adición de tomate o sin él, las berenjenas en forma de champiñón, o "Mulignane a fungitiello", Soy uno contorno típico napolitano para acompañar carnes guisadas o incluso quesos frescos para un sabroso aperitivo.

El origen de la palabra berenjena deriva de una asociación entre otros dos, es decir Apple + loco, lo que siempre ha llevado a pensar, erróneamente, que el consumo de este vegetal podría conducir a una especie de "locura".

En Nápoles, sin embargo, es casi siempre ha sido el protagonista de la mesa, especialmente si está preparado en un sabroso tomate y salsa de albahaca.

Tiempos de preparación para berenjenas en forma de champiñones

ingredientes

  • 5 berenjenas largas napolitanas
  • Tomates 200 gr tomate cherry (pachino o Piennolo)
  • 1 diente de ajo
  • Hojas 3 4-albahaca
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • 100 ml de aceite de maní

Freír las berenjenas

Cortar las berenjenas a rodajas gruesas sobre 3-4 cm, en tiras y luego en trozos. Colóquelos en un plan e sallos en capas cubriendo con un paño para que el mismo absorba el agua de la vegetación que saldrá.
Calienta la mitad de la dosis indicada por la receta en una sarténaceite de maní y freír la mitad de las piezas hasta que estén doradas. Escurra las berenjenas de champiñones del exceso de aceite y continúe cocinando el resto.

Completo en sartén con tomates

Cuando esté listo, colóquelos en papel de cocina y en la misma sartén caliente la cucharada de aceite de oliva virgen extra y ajo. Lave los tomates y córtelos en cubos, sumérjalos en una sartén con la albahaca creando una deliciosa salsa. Agregue las berenjenas fritas a la sartén previamente y cocine durante 5 minutos agregando sal al gusto.

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