¿No lograste consumir todo el límite el día de la víspera? Aquí hay una receta para guardarlo y disfrutarlo en los siguientes días
En Navidad, más que un plato, el anguila es un símbolo: algunas personas lo cocinan frito, algo horneado y algo estofado, pero eso pezzullo del buonugurio No puede faltar en las tablas de los napolitanos.
Hoy nos gustaría sugerir una receta antigua para "reciclar" el capitone avanzado de la tarde de diciembre 24: el receta del Capitone del día después es una especie de capón frito marinado para hacer que la preparación sea adecuada para preservarla a lo largo del tiempo.
También puede consumirlo en los días posteriores a las vacaciones de Navidad y continuar comiéndolo, dejando inalterado el fuerte sabor de este plato típico.
ingredientes
- 400 gr capon frito previamente
- Cebolla blanca grande 1
- Vinagre 50 ml
- sal y pimienta al gusto
- una ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- Piñones 10 gr
- 20 pasas de uva
¿El Capitone frito avanza? ¡No hay problema!
Después fritos a fondo las piezas de anguila y hacer que se sirven a la mesa en la tarde en diciembre 24, muchas veces avanzan en los inventarios: a un lado en un cuenco de barro o cerámica y, mientras tanto, preparar la salsa.
Preparamos el condimento
Luego proceda con el sudor en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cebolla reducida a finas lonchas y sal y pimienta al gusto. Déjalos cocinar hasta que pierdan el líquido y, tan pronto como se seque, desvanezcámoslo con el vinagre y poco después apaguemos el fuego.
Enriquecemos el plato
Agregue a las cebollas y su salsa, después de apagar el fuego, una mezcla de piñones y pasas (si lo prefiere puede enriquecerse también, o en su lugar, con la misma cantidad de aceitunas negras y alcaparras desaladas).
Vierta la mezcla preparada aún caliente en el recipiente donde colocamos el capón frito, agregando los dientes de ajo pelados y el perejil picado. Cubrimos todo con papel de cocina y servimos según sea necesario.
Notas del cocinero
Este método de conservación se usa en toda Italia, ¡se asegurará de mantener el plato por lo menos durante los días de 3-4!
