Receta de alcachofas en aceite | Cocinar al estilo napolitano

Pubblicato 
sábado, 23/04/2016
Di
Nadia Portugués

¡La receta de alcachofas en aceite es una de las preparaciones tradicionales para tener estas verduras disponibles durante todo el año!

Los deliciosos alcachofa son uno de los vegetales más queridos y consumidos, especialmente durante los meses de febrero y marzo, pero para aquellos que les encanta probarlos durante todo el año, hay algunos trucos para almacenar.

Hablamos, en este caso, de la receta de alcachofas en aceite.

Estamos acostumbrados a conservarlos incluso durante los períodos de verano en forma de sabrosos frascos de conservas aceite. La receta se transmite de generación en generación, de hecho hay quienes prefieren tostarlos antes de guardarlos o aquellos que no los sazonan.

Así es como Napolike recomendamos prepararlos.

ingredientes

 

  • Alcachofas 10
  • Dientes de 2-3 de ajo
  • 400 ml sobre aceite de oliva virgen extra (o cualquier otro tipo que prefiera)
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • Vinagre de vino blanco 250 ml
  • una pizca de chile
  • una pizca de orégano seco

Preparar las alcachofas

Pelar las alcachofas eliminando las hojas exteriores y demasiado duro, pelando el tallo y la barba interna. Córtelos a rebanadas no demasiado delgadas y sumergirlos en agua para evitar que se oxiden. Mientras tanto, en una olla grande, ponga a hervir 500 ml de agua con la adición de vinagre de vino blanco y sal gruesa. Vamos a hervir la alcachofa de 3 4 minutos, vamos a drenarlos y dejarlos enfriar para una buena propagación de un paño de cocina posiblemente durante la noche.

Guardamos en frascos

Es hora de sazonar las alcachofas con media taza de aceite de oliva virgen extra o el aceite que más te gusta para conservar las verduras. Sazonar con los dientes de ajo pelados y cortar en trozos pequeños, la pizca de pimienta y un poco de orégano para perfumar. Vamos a ponerlos frascos de vidrio esterilizado y llenarlos hasta el borde con aceite. Cerramos las latas y procedemos al vacío hirviéndolo en una olla llena de agua durante aproximadamente 12 minutos.

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