Rico, sabroso, suave e irresistible, por supuesto, estamos hablando de pizza y ¿qué versión más atractiva de eso está llena de salchichas y brócoli?
Se dice que el matrimonio de estos dos ingredientes que nacen de una idea de un vendedor ambulante que, careciendo de otro contorno para que coincida con la salchicha a la parrilla, quería probar las hojas de nabo amargas de hoja verde que crece en laderas del Vesubio y, según todos los napolitanos, ¡fue una idea fantástica!
Hoy presentamos la receta para preparar en casa, sabrosa como la de la pizza con escarola.
ingredientes
- Gr harina 500 00
- 12 g de levadura
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- agua tibia Qb
- Salchichas 2
- 1 / 2 fiarielli
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra Qb
- 1 pizca de sal
preparación
Preparación de la mezcla
En primer lugar, empecemos por preparar elmasa de pizza Remojar la levadura en un poco de agua tibia. Después de poner la harina en un tazón grande, agregue esta agua a la misma mezcla y agregue más agua si es necesario. Tendrá que amasar, agregando también el aceite, hasta obtener una mezcla homogénea. Bátelo repetidamente en la mesa para activar la levadura y fermentémoslo en el mismo recipiente aceitado. No, no olvidamos agregar sal, este mismo ingrediente debe agregarse en un segundo procesamiento de masa fermentada, amasar dos veces y agregar al final la sal, la pizza se volverá suave y más digerible.
Levantamiento y preparación del relleno
Así que el pan en cuanto esté formado tendrá que levar al menos 2 horas (estará listo cuando doble su volumen original) y, después de haberlo amasado por segunda vez añadiendo sal, tendrá que volver a levar durante una hora aproximadamente (siempre atento a que se doble la masa , ¡no debe subir demasiado!). A medida que la pizza crece, recomiendo preparar los ingredientes de la relleno para agregarlos del frío y no afectar la suavidad de la pizza.
Preparación de friarielli
Después de haberme privado bien yo friarielli De las hojas demasiado amarillas, será necesario lavarlas bien con agua corriente. En una cacerola grande, calentemos el aceite (de la cantidad que prefieras) y el ajo y, si quieres, también un chile. Agregue los friarielli haciéndolos freír: tendrán que marchitarse perdiendo toda su agua. Ahora todo lo que queda es agregar sal y dejar que se enfríe.
Preparación de salchichas
Le salchichas debe pasarse en un plato caliente sin la adición de otras grasas o sal porque ya están bastante condimentadas. En cuanto se cocinan, los añadimos al friarielli.
Preparación final de la pizza
Es el momento de azota nuestra legendaria salchicha y pizza de brócoli, muy querido especialmente por los fanáticos del fútbol, quienes usualmente lo toman como una merienda para los juegos. Continúe con la división en dos la masa de pizza: extienda la primera masa y colóquela en un molde para hornear bastante grande (aproximadamente 24 cm), hágala con la salchicha y el relleno de friarielli cerrando con la otra masa de pizza adecuadamente extendida. Pinchar la superficie de la pizza con un tenedor, cepillarla con abundante aceite de oliva virgen extra y hornear a 190 ° -200 ° para 30 min, hasta que esté dorada.
Notas del cocinero
Si lo prefiere, puede agregar 150 g de mozzarella de búfala en trozos al relleno; Tendrás que intentar todo lo posible para privarla del agua de cocción, para no humedecer demasiado la pizza.
