La definición de está bloqueada "Pizza". Mientras que en el pasado todo el mundo, incluso los productos congelados, podía darse el lujo de definir tu propio producto como Pizza Napoletana, hoy será decididamente más difícil.
La denominación “Pizza Napoletana” fue oficialmente grabado, no sólo en el territorio italiano sino en todo la Unión Europea. Esta definición fue de hecho incluida en la rRegistro Europeo de Especialidades Tradicionales Garantizadas (TSG), en consecuencia, para utilizarlo, se deben respetar parámetros precisos.
Este noticia fue expectativa durante un tiempo tanto por los napolitanos como por los pizzeros locales que a menudo veían algunos odio definida como pizza napolitana, pero que no tiene nada que ver con ella.
Pizza napolitana, estos son los requisitos que se deben cumplir para llamarla así
Pero entonces, como debería ser una pizza napolitana por definir legalmente ¿asi que? Primero tenemos un detalle que acota claramente la selección: sólo el marinara y Margherita puede llamarse "pizza napolitana", todos los demás no pueden formar parte de esta categoría.
Más allá de esto, la pizza debe respetar la normas definido por los maestros pizzaioli en 1984:
- La pizza debe ser redondeada con un diámetro no superior a 35 cm;
- la pizza tiene Bordo elevado de 1 a 2 cm (el saliente) hinchado y libre de quemaduras;
- finalmente debe ser suave y fragante
Estos son los más representativos, pero existen muchos otros relativos a la ingredientes. Sólo se pueden utilizar productos locales y el cocina debe tener lugar dentro de un horno de leña.
