Esta semana ofrecemos el completo menú navideño desde aperitivos de pescado hasta postres. ¡Preparará deliciosos platos en casa para ofrecer a amigos y familiares!
El calor y el crepitar de la chimenea, el sonido de la vajilla y las voces familiares, las luces de colores intermitentes del árbol, el olor a musgo y corcho utilizado para la cuna, pero sobre todo esa sensación de magia que se siente ese día tan especial y característico que a todos les gusta ... ¡finalmente llega la Navidad!
I mercados de Navidad Aquí están no solo los que venden bolas decoradas para el árbol o los sujetos para la cuna, sino también los que hacen furor en las calles de esta espléndida ciudad con vendedores ruidosos y característicos de comida de todo tipo, familias que van de compras y artistas de la calle tan numerosos que hacen que Nápoles sea la más hermosa de las bellezas vivientes.
Y cómo rendir homenaje a esta hermosa ciudad si no se trata de un todo Menú navideño? El encabezado Cooking Neapolitan te presenta los platos más clásicos que pueden ser:
Menú navideño
- Mezcla de pescado frito
- Mejillones salteados
- Ensalada rusa pero napolitana
- Ensalada reforzada
- Raffaiuoli
Ingredientes para la mezcla de pescado frito
- 1 kg de totani
- Camarones 500 gr
- Gr harina 400 0
- sal y pimienta Qb
- perejil Qb
- 1 limón
- 250 ml de aceite de semilla
Preparación de pescado
Limpiamos el totani eliminando las vísceras internas, separando la cabeza de los tentáculos y la piel. Una vez limpiado, ciérrelos a los anillos. También limpiamos el camberi privándolos de la cabeza y la primera parte del caparazón, tratando de no separar la cola.
freír
Revisemos los anillos de calamar y las gambas todavía húmedas en la harina, eliminando un poco cuando veamos que es demasiado, y freímos en abundante aceite hirviendo. Es mejor hacerlo en una sartén más alta que ancha que permita que los peces no absorban demasiado aceite.
Después de haberlos frito hasta que estén bien dorados, escúrralos del exceso de aceite con un papel absorbente y sírvalos con un poco de sal, pimienta y perejil picado. Si lo prefieres, también vístelos con limón.
Ingredientes para mejillones salteados
- Mejillones 2 kg
- Dientes de ajo 2
- 1 chile
- aceite, sal y pimienta
- 400 tomates cherry gr
- abundante perejil picado
Blanch los mejillones
Lavamos los mejillones quitando el filamento y las impurezas de cada uno. En una cacerola grande, sofreír el ajo y la guindilla en el aceite y agregar los mejillones tapando con una tapa. Abrimos todos los moluscos y, en cuanto estén listos, tamizamos la salsa con un colador de malla estrecha.
Saltear la preparación
Lleve la salsa al fuego y agregue los tomates bien lavados y cortados a la mitad, sazone con sal moderada y mucha pimienta y agregue nuevamente los mejillones. Después de dos minutos de cocción, servimos los mejillones con abundante perejil picado y pan tostado (el clásico "freselle").
Ingredientes para la ensalada rusa napolitana
- 200 gr zanahorias
- Patatas 300 gr
- 200 gr peas
- 150 gr verduras en escabeche
- Mayonesa 300 gr
- Huevos hervidos 2
- 10 gr desalted alcaparras
- aceitunas negras y verdes Qb
Blanch las verduras frescas
Después de haber cocinado los huevos duros, déjelos enfriar bien y luego córtelos en trozos, manteniendo las rebanadas enteras de 2 como decoración.
En unas cuantas ollas con agua salada, vamos a hervir los trozos de papas, zanahorias y guisantes. Después de unos minutos, drenamos las verduras, que deben estar bien cocidas, pero firmes y crujientes. Deja que se enfríe bien.
Sazonar la ensalada
Combinamos los vegetales en escabeche con los vegetales escaldados, agregando las aceitunas, los huevos y las alcaparras y mezclamos todo el condimento con abundante mayonesa. Sirva en un tazón cubriendo todo con mayonesa, rebanadas de huevo como decoración y otras verduras como desee. En caso de que desee preparar mayonesa casera, solo mezcle dos yemas de huevo con 20 ml de jugo de limón y aceite de oliva virgen extra vertido hasta que esté batido.
Ingredientes para la ensalada de refuerzo.
- 1 kg de coliflor
- 30 gr alcaparras
- 150 gr aceitunas negras, aceitunas blancas, aceitunas condimentadas
- 200 gr verduras en escabeche (incluyendo papaccelle)
- Anchoas de sal 10
- aceite y sal Qb
Blanch la coliflor
Es un plato fácil y muy sabroso. Para prepararlo, solo será necesario blanquear la coliflor en agua, previamente salada durante al menos 10 minutos, después de haberla lavado bien y después de haber separado las flores.
condimento
Después de que se le BALEADO condiamolo con sal y aceite de oliva, aceitunas, alcaparras y anchoas desaladas y verduras privados de su excesiva cantidad de vinagre.
Raffiuoli
Para conocer la receta de estos dulces navideños típicos, lee los nuestros artículo dedicado enteramente a raffiuoli.
Notas del cocinero
Estos son los platos navideños más clásicos en las mesas de los napolitanos, obviamente acompañados por otras piedras angulares de la tradición como los encurtidos preparados en otoño, el capón frito y las tres versiones de bacalao. Para terminar una cena tan rica de la mejor manera, se consumen muchos tipos diferentes de frutas secas y secas llamadas "Ciocere“, Consumido principalmente por jugar bingo.
Y cuando llega el momento del postre, justo antes de ir a la iglesia, nunca hay muchos otros postres como la combinación de los mostaccioli y rococó disfrutado durante toda la temporada de vacaciones, pero sobre todo el inevitable struffoli. Todas estas delicias, puedes prepararlas fácilmente en casa, siguiendo el nuestras recetas de Navidad.
¡Feliz Navidad de Napolike!
