Re Panettone 2020: los pasteleros de Campania premiados

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Nueva edición de Re Panettone: ¡el evento dedicado al delicioso postre navideño premiado por varios pasteleros de Campania!

Rey Panettone, el evento nacional dedicado a la deliciosa torta navideña, se llevó a cabo nuevamente este año, entregando el premio mejor panettone artesanal que son preparados por pasteleros utilizando solo ingredientes naturales, evitando aditivos y productos semiacabados.

Las ediciones anteriores también tuvieron lugar en Nápoles, dentro de los pasillos de la elegante Grand Hotel Parker's, el histórico cinco estrellas presente en Nápoles desde 1870.

King Panettone: la edición 2020

Para esta nueva edición dos era categorías en la carrera, O el Panettone tradicional y el innovador postre con levadura. 28 fueron los pasteleros que participaron en el concurso de 10 regiones italianas diferentes y los ganadores fueron elegidos entre estos.

Ser premiado el primer lugar en el ranking de Panettone artesano él es realmente un chef de repostería de Campania, pero también hubo varios participantes de Campania que ganaron los dos segundos lugares para las secciones en competencia.

Ranking de los ganadores del King Panettone 2020

Ranking de los ganadores de la sección tradicional Panettone 

El tradicional Panettone se preparó utilizando solo ingredientes naturales, es decir levadura madre, harina, pasas y fruta confitada cítricos en suspensión, mantequilla, yemas de huevo y azúcar. Aquí está el ranking de primer segundo y tercer lugar:

  • Primer lugar: Raffaele Vignola, Caffè Vignola en Solofra AV
  • Segundo lugar y mención: Alessandro Slama, Panel de Ischia de Ischia NA
  • Tercer lugar y Mención: Emanuele Comi, Pasticceria Comi di Missaglia LC

Premio al ranking de la sección de postres alternativos con levadura 

La innovadora tarta con levadura se preparó utilizando masa de panettone con levadura madre como ingredientes, mientras que el relleno, la forma y la cobertura fueron elegidos por el pastelero en el concurso. Aquí está el ranking de los primeros, segundo y tercer lugar:

  • Primer lugar: Italo Vezzoli, Incroissanteria di Carobbio degli Angeli BG con un panettone sin fruta confitada y con granos encima, caracterizado por gotas de crema de limón
  • Segundo lugar y mención: Annibale Memmolo, pastelería Memmolo en Mirabella Eclano AV con el Pan Annurca, un panettone especial que en la masa además de la levadura madre, harina, mantequilla etc. tiene ricotta, almendras, canela y manzana annurca, confitada en la pastelería
  • Tercer lugar y Mención: Massimo Ferrante, Pasticceria Ferrante di Campomorone GE con el Caribbean Black un panettone cubierto con un glaseado de chocolate, junto con coco en polvo y piña confitada con ron.

Participantes de Campania en Re Panettone 2020

Aquí está la lista de todos los pasteleros de Campania que participó a la edición 2020 de Rey Panettone:

  • Pastelería Cappiello, Michelangelo Cappiello, S. Maria Capua Vetere (CE)
  • Pasticceria Mennella, Vincenzo Mennella, Nápoles (NA)
  • Pastelería Memmolo, Annibale Memmolo, Mirabella Eclano (AV)
  • Ischia Pane, Alessandro Slama, Ischia (NA)
  • Pastelería Mascolo, Giuseppe Mascolo, Visciano (NA)
  • Panadería Ascolese, Fiorenzo Ascolese, San Valentino Torio (SA)
  • Café Vignola, Raffaele Vignola, Solofra (AV)
  • Pastry De Vivo, Marco De Vivo (jefe de repostería Alfonso Schiavone), Pompeya (NA)
  • Pastelería Angelo Grippa, Angelo Grippa, Eboli (SA)
  • Mater Bakery, Nicola Guariglia, Salerno (SA)
  • Ro Mundo, Antonino Maresca, Nola (NA)
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escrito por Serena De Luca
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